Pudinkové palačinky bez mouky jsou skvělou odlehčenou verzí voňavého dezertu s jemnou strukturou a přirozenou nadýchaností. Díky pudinkovému prášku jsou vláčné a nelepí. Své místo si navíc najdou i v jídelníčku bezlepkových a bezlaktózových strávníků.
Klasické palačinky z mouky jsou sice sázkou na jistotu, ale pudinková varianta nabízí něco navíc. Škrob obsažený v pudinkovém prášku těsto perfektně zahustí a zajistí, že palačinky budou krásně vláčné a pružné. Při smažení se nelepí a při rolování nebo skládání se nelámou. Výsledkem je pokrm s nižším obsahem sacharidů z obilovin, který ocení i lidé vyhýbající se lepku. Pokud sáhnete po rostlinném mléce, snadno si připravíte i bezlaktózovou verzi.
Jak připravit pudinkové palačinky
Základní recept je navržen tak, abyste během 30 minut připravili zhruba 6 kousků. Těsto je sice o něco řidší, než jste zvyklí, ale nenechte se zmást, na pánvi se okamžitě krásně zatáhne.
Co budete potřebovat: 2 vejce, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 500 ml mléka (může být i rostlinná alternativa), špetku soli a lžičku cukru, máslo nebo olej na smažení
Postup:
- V míse prošlehejte vejce a poté k nim nasypejte pudinkový prášek. Směs dobře promíchejte.
- Přilijte mléko a dochuťte solí i cukrem.
- Těsto opět dobře promíchejte a nechejte ho cca 15 minut odstát.
- Na pánvi rozehřejte na středním plameni olej nebo máslo.
- Palačinky smažte tak, jak jste zvyklí, nalévejte naběračkou, smažte nejprve z jedné strany, dokud se plocha nezatáhne, poté palačinku otočte a smažte dozlatova. Postup opakujte do vypotřebování těsta.
Tipy pro dokonalé palačinky
Pokud chcete, aby byly palačinky ještě nadýchanější, můžete do těsta přidat půl lžičky prášku do pečiva. Mléko můžete libovolně střídat s mandlovým či ovesným nápojem, což dodá dezertu zajímavý podtón.
- Správná konzistence těsta: Těsto by mělo být tekutější než klasické palačinkové, ale ne úplně řídké. Pokud je příliš husté, přidejte trochu mléka. Pokud je naopak moc řídké, přisypte lžičku pudinkového prášku.
- Rozpálená pánev je klíčová: Palačinky se nejlépe smaží na středně rozpálené pánvi. Příliš horká pánev může způsobit, že okraje ztmavnou, ale střed zůstane nedopečený.
- Vyzkoušejte různé pudinky: Vanilkový je klasika, ale čokoládový, karamelový nebo jahodový pudink těstu dodá zcela nový rozměr.
- Skladování a ohřívání: Pudinkové palačinky můžete uchovat v lednici. Při ohřívání je krátce prohřejte na pánvi, aby zůstaly vláčné a neztvrdly.
Zdroje: Apetit
