Rakytník je tak trochu rebel mezi ovocem – typické oranžové bobulky chutnají kysele, svěže a trochu divoce, takže většina lidí jeho pojídání přímo z keře považuje za holý nesmysl. Bobulky však v sobě nesou jednu z nejpřirozenějších a nejkoncentrovanějších dávek vitaminů, jakou v zahradě vůbec můžete najít. Hodí se do domácího sirupu, džemu, dezertu i sklenky něčeho ostřejšího.
Rakytník řešetlákový je houževnatý keř, který se původně rozšířil z Evropy a Asie. Miluje chudší, písčitou půdu a bez problémů zvládá i drsnější klima. Poznáte ho na první pohled podle stříbřitých lístků a hustých větví, které jsou doslova obsypány jasně oranžovými bobulkami. Sklizeň je sice občas malá zahradnická akrobacie, ale výsledek za tu námahu stojí. Jde o typické superovoce, ve kterém jsou bobule, semena i listy nabité bioaktivními látkami, od vitaminů a také antioxidantů až po vzácné mastné kyseliny.
Čerstvý rakytník vás nejspíš překvapí svou chutí
Rakytník je výrazně kyselý, za což vděčí ohromnému množství vitaminu C, a zároveň trpký až svíravý. Tato trpkost připomíná brusinky nebo jeřabiny. Pod touto ostrou maskou se však skrývají jemné ovocné tóny citrusů, meruněk a tropických plodů. Kvůli specifické kyselé chuti málokdo jí rakytník jen tak přímo z keře, ale právě jeho říz z něj dělá ideální surovinu pro další zpracování. V sirupech, džemech nebo v kombinaci s medem se jeho ostrost krásně zaoblí a zjemní.
Plody a oleje rakytníku jsou považovány za jednu z nejzajímavějších funkčních potravin dneška. Je to především výjimečná zásobárna vitaminu C, ale najdete v něm i beta-karoten, vitaminy E, K a skupinu vitaminů B. Unikátní je také obsah nenasycených mastných kyselin omega-3, -6, -7 a -9, které prospívají srdci a pleti. Celý koktejl doplňují minerální látky jako hořčík, draslík, železo či vápník, které jsou důležité pro naše nervy i celkovou vitalitu.
Při pravidelné konzumaci funguje rakytník jako skvělá podpora přirozených procesů v těle. Nejčastěji se mluví o jeho vlivu na imunitu a odolnost, protože pomáhá tělu lépe čelit virózám a stresu, zároveň působí jako silný antioxidant. Velmi prospěšný je i pro trávicí trakt, kde harmonizuje žaludek a játra, a díky obsahu pektinu pomáhá přirozenému čištění organismu. Opomenout nelze ani jeho vliv na srdce a cévy, napomáhá totiž regulaci cholesterolu. Olej z rakytníku se navíc tradičně používá pro podporu hojení pokožky a udržení zdravých sliznic.
Rakytník je v kuchyni neuvěřitelně univerzální
Nejčastěji se setkáte se šťávou, sirupem a také džemem. Šťáva se pije buď čistá po malých dávkách, nebo se z ní vyrábí sirup mícháním s cukrem či medem. Důležité je sirup nevařit, ale pouze mírně zahřát, aby se nezničily cenné vitaminy. Další oblíbenou variantou je rakytníkový med, což je směs propasírovaných bobulí a medu, která je skvělá do čaje.
Pokud chcete rakytník uchovat na delší dobu, můžete bobule zmrazit nebo usušit. Sušené plody se dají rozmixovat na jemný prášek, který pak můžete celoročně sypat do jogurtů nebo smoothie. Z rakytníku lze ale připravit i likér nebo aromatický ovocný ocet.
Rakytník skvěle zapadá do podzimního a zimního jídelníčku
Ve sladké kuchyni ho využijete do domácích limonád v kombinaci s mátou, do ranních ovesných kaší nebo jako náplň do dezertů, kde jeho trpkost vytvoří výborný kontrast ke sladkému těstu.
Možná vás ale překvapí jeho využití ve slané kuchyni. Rakytníková šťáva nebo bobule fungují podobně jako brusinky – skvěle se hodí k pečenému masu, kachně nebo zvěřině. Stačí je zkombinovat s medem, vínem a bylinkami, jako je rozmarýn. Díky své exotické stopě se rakytník neztratí ani v asijských receptech, například v omáčkách k rybám nebo tofu v kombinaci se zázvorem a sójovou omáčkou.
Nemusíte hned měnit celý jídelníček, stačí malé pravidelné dávky. Lžička rakytníkového sirupu v ranní sklenici vlažné vody nebo pár sušených bobulí v bílém jogurtu vám dodá energii pro náročný den. V období chřipek se rakytník stává ideálním spojencem, kterého je dobré mít vždy po ruce v mrazáku nebo ve spíži. Přestože je to úžasné ovoce, nejlépe funguje jako součást pestré stravy plné zeleniny a kvalitních tuků.
Zdroje: Apetitonline, National Library of Medicine, WebMD, Healthline
