Některé recepty vzniknou náhodou, jiné se dědí. A pak jsou takové, které se vám prostě dostanou pod kůži. Tyhle zelné placky patří právě k nim. Můžete si být jistí, že komu je nabídnete, ten si hned řekne o recept. Své o tom ví i Kristýna Stojaspalová alias Kuchtýna, která je chystá podle receptu s opravdu krásným příběhem.
Kristýna Stojaspalová, kterou na sociálních sítích znají tisíce lidí jako Kuchtýnu, se nejraději vrací k rodinným receptům a k těm, které v sobě nesou příběh. „Na popud kamarádek jsem založila blog a stránky na sociálních sítích, kde sdílím své oblíbené recepty, tipy a inspiraci,“ říká maminka dvou chlapečků, kterou jste ještě nedávno mohli potkat spíš v nemocnici jako sestřičku než za plotnou.
Ale jak už to bývá, osud je nevyzpytatelný. Dnes má Kuchtýna na sociálních sítích komunitu sledujících, kteří se k ní rádi vracejí nejen kvůli receptům, ale i kvůli jejímu přístupu k jídlu. Zdá se, že ke své původní profesi se už nevrátí – našla se nejen ve vaření, ale i v kváskování a jejím snem je pořádat kurzy pečení kváskového pečiva, aby se do něj s chutí pustil opravdu každý.
Zelné placky s příběhem
My jsme Kristýnu tentokrát neoslovili kvůli pečení chleba, i když jeden krásný pro nás také připravila (ano, její hlas i ruce můžete poslední dobou slyšet a zahlédnout v našich videích, která pravidelně zveřejňujeme). Ale tentokrát jde o její legendární zelné placky.
„Kamkoli tyto zelné placky přinesu, vždy se mě někdo ptá na recept.“ A jak už to u Kristýny bývá, není to obyčejné jídlo, nýbrž jídlo s příběhem: „Moje maminka pracuje v pečovatelském domě, kde recept získala od jednoho pána, který už bohužel není mezi námi. Právě on tyto placky často připravoval a zanechal po sobě recept, ke kterému se dodnes rádi vracíme. Od té doby je děláme pravidelně – na oslavy, návštěvy, Silvestra nebo jen tak doma.“
A i když si je lidé často pletou s klasickými bramboráky a zelí by v nich nečekali, nakonec jsou jimi ohromeni. „Zelí jim dodává jedinečnou chuť a šťavnatost. Slanina placky nádherně provoní a skvěle je doplní i čerstvé bylinky. Výborně se hodí majoránka, petrželka nebo pažitka – každá z nich dodá plackám další chuťový rozměr,“ dodává Kristýna. A my si myslíme, že nalákat na recept opravdu umí.
Recept na zelné placky podle Kuchtýny
Suroviny: 1 balení kysaného zelí, 1 cibule, 100 g slaniny, 3 vejce, sůl, pepř, 200 g polohrubé mouky, ½ prášku do pečiva, volitelně bylinky dle chuti, olej na smažení
Postup:
- Zelí nejdřív důkladně vymačkejte, aby pustilo přebytečnou tekutinu. Pokud je příliš kyselé, krátce ho propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Větší kousky překrájejte.
- Do mísy dejte zelí, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu, přidejte vejce, osolte, opepřete a zasypte moukou s práškem do pečiva. Všechno promíchejte, dokud nevznikne kompaktní těsto – tak akorát husté, aby se dobře tvarovalo.
- Na pánvi nebo lívanečníku rozehřejte trochu oleje. Pomocí lžíce tvořte menší placičky a smažte je z obou stran dozlatova.
- Podávejte ideálně horké, samotné nebo s oblíbeným dipem, třeba česnekovým či bylinkovým.
Zelné placky podle Kuchtýny nejsou jen recept. Jsou připomínkou toho, že i obyčejné jídlo může mít příběh, který stojí za to sdílet dál. A kdo ví – možná se po nich i u vás doma bude ptát každý.
Zdroj: Apetit
