Dovolená je ještě daleko, ale vůni oregana na rozpáleném grilu, misku tzatziki a skleničku vína v ruce – to si můžete dopřát klidně hned. Řecká kuchyně není složitá. Je poctivá, voňavá a staví na několika málo surovinách, které dohromady lákají k ochutnání: olivový olej, citron, česnek, bylinky, sýr feta. Stačí nakoupit a pustit se do toho.
Než vyrazíte do cestovní agentury, vezměte to nejdřív přes kuchyni. Řecká jídla jsou překvapivě nenáročná na přípravu a suroviny seženete v každém supermarketu. Olivový olej, feta, česnek, bylinky a trocha trpělivosti vám tento týden budou ve spíži stačit.
Máme pro vás tipy na pět večeří, které vás přenesou do Řecka – tedy alespoň na talíři.
Pondělí: Tzatziki se vším všudy
Tzatziki nejsou jen dip. V Řecku jsou součástí každodenního stolování – ke grilovanému masu, k chlebu, k zelenině, k rybám. A když je uděláte správně, jsou lepší než jakýkoliv obyčejný okurkový salát.
Tajemství přípravy jsou dvě: hustý řecký jogurt a důkladně vymačkaná okurka. Pokud okurku nevymačkáte, tzatziki budou řídké a ztratí krémovou konzistenci, která je dělá tzatziki a ne okurkovým salátem. Nechte je přes noc v lednici – druhý den chutná česnek jemněji a chutě se propojí.
- Podávejte s pitou, olivami, olivovým olejem a oreganem. Večeře je na stole za dvacet minut.
Úterý: Vepřové souvlaki
Souvlaki jsou řecká street food klasika, kterou na promenádách nemůžete minout – marinované maso na špejli, opečené na grilu nebo na grilovací pánvi. Marináda je jednoduchá: olivový olej, citronová šťáva, česnek a kopr. Maso se marinuje přes noc a pak už s ním jen rychle na gril.
- Podávejte s pitou, tzatziki nebo řeckým salátem – rajčata, okurka, červená cibule, olivy kalamata, feta, oregano, olivový olej. Nemusíte připravovat žádný dresink, stačí si koupit jen kvalitní suroviny.
Středa: Spanakopita
Spanakopita je špenátový koláč z filo těsta – a je to jedno z těch jídel, která provoní celý byt ještě než se otevřou dveře trouby. Co vás čeká? Špenát, feta, vejce, bylinky a křupavé filo těsto, které se po upečení rozpadá na zlatavé vrstvy, jež lákají k zakousnutí.
Každá řecká rodina má svůj recept. Někdo přidává kopr, jiný mátu, třetí mangold místo špenátu. Výsledek je vždy voňavý, sytý a lehký zároveň. Hodí se jako hlavní jídlo i jako svačina na druhý den do práce.
Čtvrtek: Musaka
Musaka je řecká sváteční klasika – ale nemusí být jen na neděli. Plátky lilku, mleté jehněčí nebo hovězí maso s rajčaty a skořicí, a navrch bešamelová omáčka zapečená dozlatova. Je to jídlo, které se nedá uspěchat – ale dá se připravit den předem a druhý den chutná ještě líp.
Skořice v mase je to, co musaku odlišuje od všech ostatních zapékaných jídel. Stačí malé množství – a jídlo najednou voní jinak.
Pátek: Baklava
Pátek si zaslouží sladkou tečku. Baklava je vrstvený dezert z filo těsta, pistácií nebo vlašských ořechů a medu – a je to přesně ten typ dezertu, který vypadá hodně složitě, a přitom je docela jednoduchý na přípravu. Klíč je v kvalitním medu a v tom, aby byl sirup opravdu velmi horký.
Voní po skořici, chutná po medu a pistáciích a ke kávě sedí tak dokonale, že pomalu zapomenete i na babiččinu bábovku. Upečete ji ve čtvrtek večer, v pátek je ještě lepší.
Tenhle týden voní po citronu, oreganu a medu. Dobrou chuť – nebo jak říkají Řekové: kalí órexi!
Zdroj: Apetit
