Ředkvičky většinou končí na chlebu s máslem nebo v rychlém salátu, přitom zvládnou mnohem víc. Zkuste z nich připravit krémovou polévku, vajíčkový salát nebo pesto z listů, které se často zbytečně vyhazují. Naučte se, jak z jarních ředkviček využít opravdu všechno – od bulviček až po poslední lístek.
Ředkvičky patří mezi první jarní zeleninu, na kterou se po zimě opravdu těšíme. Jakmile se objeví na trzích nebo na zahradě, většinou s nimi nakládáme pořád stejně – opláchnout, nakrájet a dát na chleba. Ne, že by nám nechutnalo, ale je to trochu škoda. Ředkvičky totiž zvládnou i mnohem zajímavější roli. Když je rozmixujete do polévky, přidáte do pomazánky nebo krátce zahřejete v hrnci, získají úplně jinou chuť. A překvapivě skvělé jsou i jejich listy, které často končí v koši.
Jak poznat opravdu čerstvé ředkvičky
Při výběru ředkviček se vyplatí podívat nejen na samotné bulvičky, ale hlavně na jejich listy. Právě ty nejlépe prozradí, jak jsou čerstvé. Listy by měly být pevné, svěže zelené a bez žlutých nebo povadlých částí. Pokud jsou už unavené nebo oschlé, ředkvičky pravděpodobně ležely na pultu delší dobu.
Jakmile přinesete ředkvičky domů, je nejlepší listy oddělit. Vydrží pak déle čerstvé. Bulvičky uložte do uzavřené nádoby v lednici a listy zpracujte co nejdříve.
Studená ředkvičková polévka: Jarní osvěžení, které připravíte za pár minut
Studená polévka z ředkviček je přesně ten typ jídla, který vás možná ani nenapadne připravovat – a přitom funguje skvěle. Ředkvičky v ní dostávají úplně novou roli. Polévka je svěží, příjemně pikantní a ideální na dny, kdy už jen pomyšlení na těžká jídla není zrovna lákavé. Zároveň je to ale i příjemná změna pro všechny, kdo už mají klasické saláty s ředkvičkami trochu okoukané.
Krémová ředkvičková polévka: Jednoduchý recept, který překvapí
Možná vás překvapí, jak dobře se ředkvičky hodí právě do krémových polévek. Po krátkém povaření změknou a po rozmixování vytvoří hladkou, jemnou polévku s krásnou barvou. Základ je jednoduchý: cibule, pár brambor pro zjemnění, vývar, hrst ředkviček a řepa pro doladění růžových tónů. Skvěle se hodí jako rychlá večeře nebo první chod jarního oběda.
Vajíčkový salát s ředkvičkami: Klasika, která nezklame
Vajíčkový salát patří mezi stálice domácí kuchyně. Přidáním čerstvých ředkviček ale získá úplně nový rozměr. Nakrájené ředkvičky přinesou do salátu jarní svěžest. Salát pak můžete podávat na čerstvém chlebu, na opečené bagetě nebo jen tak s hrstí listového salátu. Je to rychlé jídlo, které připravíte během pár minut a které se hodí jak na lehkou večeři, tak na víkendovou snídani.
Pesto z ředkvičkových listů: Nevyhazujte to nejlepší
Listy ředkviček často skončí v koši. Přitom právě z nich připravíte výborné pesto. Stačí je rozmixovat s olejem, ořechy nebo semínky, trochou sýra a špetkou soli. Užít si tak můžete výrazné pesto, které se hodí do těstovin, na chleba nebo do pomazánek. Jednou ochutnáte a možná zjistíte, že ředkvičky budete kupovat právě kvůli nim.
Nakládané ředkvičky: Křupavá rychlovka, která oživí sendviče i saláty
Když vás ředkvičky omrzí v syrové podobě, zkuste je rychle naložit. Stačí pár minut práce a během chvíle máte sklenici křupavé přílohy, která se hodí skoro ke všemu. Nakrájené ředkvičky stačí zalít horkým nálevem z octa, vody, cukru a soli. Přidat můžete i pepř, hořčičné semínko nebo třeba kousek česneku. Po krátkém odležení získají příjemně svěží chuť a krásnou růžovou barvu.
- Nakládané ředkvičky se skvěle hodí do sendvičů, do salátů nebo jako jednoduchá příloha k masu či sýrům. A navíc je to praktický způsob, jak zpracovat větší úrodu.
Ředkvičky jsou jednoduché, dostupné a většinou i levné. Přesto je často používáme jen jedním způsobem. Stačí ale malá změna a zjistíte, že z nich připravíte polévku, pesto, pomazánku i salát. A navíc využijete úplně všechno – bulvičky i listy.
Zdroj: Apetit
