Křupnou, osvěží a přinesou do jídla příjemný říz. Ředkvičky si většina z nás spojuje s jednoduchou svačinou nebo jarním salátem, jejich možnosti jsou ale mnohem širší. Stačí pár nápadů a promění se v základ překvapivě pestrých receptů, které dají vyniknout jejich charakteristické chuti. A možná vás překvapí i svými zdravotními benefity.
Ředkvičky patří k surovinám, které v sobě spojují zdánlivou obyčejnost s nečekanou výrazností. Jsou krásně zbarvené, křupavé, plné šťávy a jejich typická štiplavost dokáže oživit i to nejobyčejnější jídlo. Velkou výhodou je také jejich blesková rychlost růstu, díky které se z čerstvé úrody můžete radovat opakovaně po velkou část roku.
Proč zařadit ředkvičky do jídelníčku
Z výživového hlediska jsou ředkvičky ideální volbou pro každého, kdo hledá lehké a osvěžující jídlo. Jsou nízkokalorické a plné vlákniny, která skvěle podporuje trávení. Navíc obsahují vysoký podíl vody. Cenné jsou především pro svůj obsah vitaminu C a dalších ochranných látek, které jsou typické pro brukvovitou zeleninu. Tyto složky pomáhají podporovat imunitu a přispívají k pestrosti stravy. U nás jsou ředkvičky tradičně vnímány jako první poslové jara, protože se na záhonech i pultech objevují mezi prvními druhy čerstvé zeleniny.
Jak využít ředkvičky v kuchyni
Mladé plody bývají jemné, zatímco ty starší postupně získávají na síle a pálivosti. Toho se dá v kuchyni chytře využít podle toho, jaký výsledek očekáváte.
Klasikou je konzumace v syrovém stavu – jen tak na chlebu s máslem nebo v kombinaci s tvarohem a čerstvými bylinkami. Výborně se ale hodí i do salátů k okurkám nebo jako pikantní doplněk k pečenému a grilovanému masu, kterému dodají potřebný kontrast. V kuchyni se neztratí jako rychlá svačina, ale skvěle fungují i v salátech, pomazánkách nebo v teplých pokrmech.
Zkuste z také ředkvičkové pesto z listů či krémovou polévku:
Jak pěstovat ředkvičky
Pokud se rozhodnete pro vlastní pěstování, ředkvičky vás odmění svou nenáročností a rychlostí. Klíčem k úspěchu je vysévat je postupně. Namísto jednoho velkého výsevu je lepší sázet semínka v kratších časových odstupech. Tímto způsobem si zajistíte plynulý přísun čerstvých plodů po většinu sezony a vyhnete se situaci, kdy vám celá úroda dozraje najednou a začne dřevnatět.
Na ředkvičkách si rádi pochutnají i slimáci, proto jim znemožněte se k nim přiblížit vhodnou zábranou, například v podobě nalámaných vaječných skořápek.
Zdroje: hnojik.cz, ireceptar.cz, rozhlas.cz, novinky.cz
