Ředkvičky jsou jednou z prvních zelenin, kterou na jaře vytáhneme z hlíny. Křehké, svěží, lehce pikantní – a neuvěřitelně univerzální. Skvěle chutnají syrové, nakládané, grilované i jako součást teplé kuchyně. Ať už hledáte rychlý salát, přílohu ke steaku nebo nápad, jak ředkvičky zavařit, jste na správném místě. Přinášíme vám osvědčené recepty a chytré tipy, které se budou na jaře hodit víc, než si myslíte.
Ředkvičky jsou rychle rostoucí a nenáročné. V kuchyni vás překvapí svou všestranností, na zahradě zase rychlostí sklizně – první si můžete utrhnout už za 4 týdny od výsevu. A využít se dají celé, včetně natě!
A co všechno z ředkviček připravit? Možností je víc než dost. A pokud vás někdy napadlo, že ředkvičky jsou jen na ozdobu, tenhle výběr vás rychle vyvede z omylu:
Nakládané ředkvičky s koprem
Kyselé, ostré, nekompromisní. Tyhle ředkvičky rozhodně nejsou žádná fádní příloha – skvěle sedí k tučnějším jídlům, masu nebo do asijských misek. Nakládejte je s koprem a dejte jim pár dní – budou vás bavit čím dál víc.
Steak s ředkvičkami a chimichurri z jejich natě
Ředkvičky využité beze zbytku! Na jaře je jejich nať svěží a jemná – škoda ji vyhazovat. Připravte z ní zelené chimichurri, které dokonale podtrhne chuť šťavnatého steaku. Skvělý způsob, jak využít sezonu do posledního lístku.
Salát s ředkvičkami, quinoou a mátou
Lehký, barevný, vyvážený. Quinoa a feta zasytí, ředkvičky dodají říz a máta s koprem přidají svěží tóny. Ideální salát na jaro nebo jako rychlý oběd do práce.
Pomazánka z ředkviček s tvarohem
Krémový tvaroh, pažitka a křupavé ředkvičky – tahle pomazánka je jednoduchá, ale nadčasová. Hodí se na chleba, na bagetu i k vínu. Ať už jí říkáte rozhuda nebo ne, budete ji chtít dělat zas a znova.
Ředkvičkové pesto
Odteď možná budete mít radši listy než bulvičky. Z natě připravíte svěží, bylinkové pesto, které chutná skvěle na těstovinách i toustu. A co s bulvičkami? Nechte je zatím odpočívat v lednici – přijde na ně řada.
Často hledané dotazy o ředkvičkách
- Jak a kdy zasadit ředkvičky? Ředkvičky jsou ideální volba pro zahradnické začátečníky i netrpělivé pěstitele – klíčí rychle a sklizeň bývá už za 3–4 týdny. Nejlepší doba na výsev je brzy na jaře, od března do dubna, podle počasí. Semínka vysejte mělce do řádků (zhruba 1–2 cm hluboko) a půdu udržujte stále mírně vlhkou. Jakmile se rostlinky objeví, protrhejte je – ideální rozestup je asi 3–5 cm, aby měly dost místa k růstu.
- Jak pěstovat ředkvičky? Ředkvičky milují slunce a vzdušnou, propustnou půdu. Daří se jim nejlépe při mírných jarních teplotách – v horku mají tendenci dřevnatět, být duté a nepříjemně pálit. Zalévejte pravidelně, ale střídmě. Příliš vody způsobí praskání bulviček, málo vody zas vede k ostré chuti.
- Na co pomáhají ředkvičky? Kromě svěží chuti mají i spoustu benefitů pro zdraví. Obsahují antioxidanty, vitamín C a síru, která prospívá játrům a žlučníku. Pomáhají s trávením, odvodňují a jsou přirozeným „čističem“ těla. Jsou skvělé při jarní očistě – a navíc mají jen minimum kalorií.
- Jak se dělá ředkvičkový salát? Jeden z nejjednodušších salátů vůbec. Ředkvičky stačí nastrouhat nahrubo, lehce osolit a nechat pár minut pustit šťávu. Pak přidat lžíci zakysané smetany nebo bílého jogurtu, zamíchat a dochutit – třeba česnekem, pažitkou nebo kapkou citronu.
- Jak se dělá ředkvičková pomazánka? Základ tvoří čerstvé nastrouhané ředkvičky, které smíchejte s měkkým tvarohem, lučinou a máslem. Přidejte sůl, pepř, nasekané bylinky, můžete dochutit česnekem nebo jarní cibulkou. Vznikne jemně pikantní pomazánka, která skvěle chutná na chlebu, bagetě nebo jako dip k zelenině.
- Jak skladovat ředkvičky? Aby vám ředkvičky vydržely déle čerstvé, odstraňte hned po koupi jejich nať – zbytečně by odváděla vláhu z bulviček. Ředkvičky pak zabalte do vlhké utěrky nebo uložte do krabičky s víčkem a navlhčenou papírovou kuchyňskou utěrkou. Uložte do spodní přihrádky v lednici – takto vydrží svěží až týden.
Využijte i to, co by vás nenapadlo
Nať ředkviček nevyhazujte – připravíte z ní pesto, přidáte ji do polévky nebo salátu. Jemně nasekaná se hodí i do bylinkového másla. A když vás ředkvičky omrzí syrové, zkuste je upéct – chutnají překvapivě jemně, ztrácí štiplavost a hodí se třeba jako ozdoba polévek nebo k pečenému masu.
Ředkvičky: chutné, zdravé a krásné
Jednoduché, ale ne nudné. Ředkvičky jsou surovina, kterou zvládne zpracovat i začátečník a přitom udělají parádu na talíři. Kombinujte je s máslem, sýrem, bylinkami nebo citronem. Výsledek bude vždycky svěží, jarní a hlavně – výborný.
Zdroj: Apetit, Naše krásná zahrada, Top recepty, iReceptář
