Lančmít, konzerva mletého masa, která si během desetiletí získala místo nejen v batozích trampů a skautů, ale i v srdcích českých strávníků. Jak to, že byl tak oblíbený, a jak si stojí dnes? Pojďme společně nahlédnout pod uzávěr téhle legendární konzervy.
Lančmít (někdy psáno také jako lanšmít, z angl. luncheon meat) je mleté kořeněné maso v konzervě, které se vyznačuje charakteristickou tuhou strukturou a specifickou chutí. Tento výrobek vznikl původně pro britskou armádu během druhé světové války jako levná a výživná potravina, která vydrží dlouhé skladování. Byl vyráběn především z vepřového, hovězího nebo drůbežího masa a přidával se k němu nálev z vody, soli, cukru a koření. Po tepelném zpracování se maso uzavřelo do konzervy, která vydržela i v těch nejnáročnějších podmínkách.
Historie lančmítu v Čechách
Do českých kuchyní se lančmít dostal po druhé světové válce jako součást potravinové pomoci. Rychle si získal popularitu díky své dostupnosti, jednoduché přípravě a dlouhé trvanlivosti. V 50. a 60. letech byl oblíbeným pokrmem na dětských táborech, ve skautských oddílech nebo při trampování. Mnozí z nás si na lančmít vzpomenou právě ve spojitosti s letními kempy a pobyty na chalupě, kde se podával na studeno s chlebem, případně ohříval přímo na ohništi.
Jeho zlatá éra však přišla v dobách socialismu, kdy se stal běžnou součástí jídelníčku. Byl levným a snadno dostupným zdrojem bílkovin, i když jeho kvalita čas od času kolísala. Se změnami v potravinářských normách po roce 1989 se začala měnit i samotná konzerva. Výrobky s nižším obsahem masa, obsahující sádlo, vepřové kůže a zahušťovadla, postupně přispěly k poklesu jeho obliby.
Jak lančmít konzumovat?
I přes změny v kvalitě a popularitě si lančmít občas cestu na talíře Čechů najde. Existuje mnoho způsobů, jak si tuto svébytnou pochoutku vychutnat:
- Na studeno: Jednoduchá a rychlá varianta s chlebem nebo pečivem a cibulí.
- Opečený na pánvi: Křupavý lančmít lze podávat i s bramborem.
- V omáčce: Nakrájený na kostičky se může přidat do omáček podávaných s těstovinami či rýží.
Návrat lančmítu do našich kuchyní
Možná i vy rádi zavzpomínáte na staré časy a tu a tam si si lančmít jako nostalgickou chuťovku dopřejete. S postupem času si však tento pokrm našel i nové příznivce, kteří jej znovu objevují. Kuchaři dnes dokonce zkouší s touto konzervou experimentovat a přidávají lančmít do různých netradičních receptů. Ačkoliv na trhu dnes bezesporu najdeme mnoho kvalitnějších masných výrobků a uzenin, lančmít zůstává připomínkou minulosti a ať už ho milujete nebo nesnášíte, je součástí české gastronomické historie.
Zdroje: Stream.cz, deník.cz, TastingTable
