Roláda je dezert, který umí být neuvěřitelně elegantní, ale také nemilosrdně upřímný. Každá chyba je na řezu hned vidět, každé zaváhání v chuti se okamžitě projeví. Druhý díl čtvrté řady Peče celá země to připomněl víc než jasně – jemné piškoty, krémy na hraně, malby jako z galerie i chvíle, kdy se sen rozpadl spolu s těstem. Porota tentokrát mlčela blahem i kroutila hlavou. A diváci sledovali, jak tenká je hranice mezi nádhernou roládou a cukrářským karambolem.
Roláda patří k dezertům, které vypadají jednoduše, ale opak je pravda. Musí být pružná, rovnoměrně upečená a správně načasovaná – od vytažení z trouby až po poslední otočení. Právě v tom je její kouzlo i zrada. Jakmile se něco uspěchá nebo přežene, výsledek to nekompromisně ukáže.
Květiny, louky a malby na piškotu
Hanka přišla s květinovou letní roládou, která na první pohled okouzlila jemnými pastelovými tóny. Josef Maršálek ocenil právě vizuální stránku a cit pro barvy, ale upozornil na nevhodné použití želatiny ve šlehačce. Krása tak šla trochu proti textuře.
Denisina maková louka byla o něco menší, než by si porota přála, ale Míša Landová vyzdvihla pečlivou práci i výraznou ovocnou chuť. Tady se ukázalo, že velikost nemusí být všechno, pokud chuť drží pevně pohromadě.
Martinova roláda s růžemi zaujala porotu zajímavou kresbou. Josef Maršálek ocenil nápad i výtvarné provedení, zatočení rolády by ale podle něj sneslo větší jistotu. I drobná technická nepřesnost totiž u tohoto dezertu vynikne víc než kde jinde.
Lenčina kytice na piškotu dostala od Míši Landové pochvalu za zaříznutí, zároveň ale zaznělo varování před nestejnoměrnou silou těsta. Josef Maršálek pak zmínil nižší sladkost, ke které se Lenka otevřeně postavila – doma prý sladí méně a příště si na to dá pozor.
U jahodové rolády babičky Marušky od Adély zaznělo smutné konstatování, že se pokazilo téměř vše, co mohlo. Roláda tak připomněla, že i osvědčený rodinný recept může v časovém tlaku selhat.
Anežčina japonská květinová roláda rozvířila debatu. Josef Maršálek přiznal, že nemá rád zdobení rolády krémem nahoře a dvoubarevný piškot mu vizuálně připadal lehce sražený. Míša Landová má zdobení naopak ráda, tady jí však připadalo, že narušuje malbu. Důkaz, že estetika je někdy otázkou vkusu.
Pavlova fazolová roláda byla technicky v pořádku a hezky zatočená, dokonce i vizuálně působila velmi dobře. Porotci se ale shodli, že chuťově je nepřesvědčila.
Vojtova šafránová roláda se třpytkami vsadila na výraznost. Šafránu bylo hodně a byl znatelný, což oba porotci ocenili jako odvážné, ale povedené rozhodnutí. Chuť byla podle nich velmi dobrá a koření dodalo roládě osobitost.
Aleniny malované višňové řezy se staly vrcholem večera. Josef Maršálek obdivoval její techniku, která působila jako z cukrářské galerie. Červené kontury mu připomínaly orientální motivy a u ochutnávání doslova mlčel blahem.
Zdroj informací: Česká televize
