Máte chuť na něco originálního, sladkého a navíc s příběhem? Runebergův dortík je přesně to, co hledáte! Tento tradiční finský dezert s vůní mandlí a rumu vznikl náhodou, když básníkova žena Fredrika pekla z toho, co zbylo ve spíži. Naučíme vás, jak si ho jednoduše upéct doma a přitom neztratit nic z jeho jedinečné chuti.
Runebergův dort (finsky Runebergintorttu), který pochází z finského města Porvoo, má nejen bohatou chuť, ale i poutavý příběh. Tento dezert nese jméno finského národního básníka Johana Ludviga Runeberga, autora textu finské hymny.
Co je Runebergův dort a odkud pochází?
Runebergův dort je tradiční finský zákusek s měkkou a vláčnou strukturou, která vzniká kombinací mandlí, rumu a drceného perníku. Těsto je voňavé, jemně kořeněné a plné chutí, které se dokonale doplňují s malinovou marmeládou, jíž se dort zdobí. Na vrcholu pak nesmí chybět prstenec z bílé cukrové polevy, který dortíku dodává typický vzhled.
Historie Runebergova dortu – pocta básníkovi
Tento lahodný zákusek vznikl v 19. století a jeho historie je úzce spjata s básníkem Johanem Ludvigem Runebergem. Podle legendy ho vytvořila jeho manželka Fredrika, aby svého manžela potěšila. Recept prý vymyslela z toho, co měla doma, a tak vznikl dort, který se stal symbolem Finska. Runebergův dort se peče zejména v období kolem 5. února, kdy se slaví výročí jeho narození, ale dnes už ho najdete v kavárnách a pekárnách po celý rok.
Zajímavost: Skutečným autorem receptury je zřejmě pekař Lars Astenius z města Porvoo.
Z čeho se Runebergův dort skládá a jak ho připravit?
Hlavními ingrediencemi Runebergova dortu jsou mleté mandle, strouhanka, vejce, drcený perník či sušenky, máslo, mouka, mletý zázvor, pomerančová kůra, cukr, prášek do pečiva a rum. Důležitá je také malinová marmeláda, kterou se zákusek zdobí, a cukrová poleva, nanesená do tvaru kruhu.
-
Těsto: Základem je měkké těsto z mandlí a perníku, které je navlhčené rumem, případně punčem, brandy či amarettem.
-
Zdobení: Dort se peče ve speciálních malých válcových formičkách, ale použít můžete i formičky na muffiny. Po upečení se vršek zdobí lžící malinové marmelády a prstencem z cukrové polevy.
Při přípravě je důležité dbát na správnou konzistenci těsta – nesmí být ani příliš suché, ani příliš tekuté. Pozor také na pečení, dortíky by měly být zlatavé, ale ne přesušené.
Zajímavosti, tipy a variace Runebergova dortu
Existuje několik variant Runebergova dortu.
-
Někdy se místo rumu používá brandy, což dortu dodává jemnější chuť.
-
Jiné verze experimentují s náplněmi – místo tradiční malinové marmelády lze použít například rybízovou nebo jahodovou.
-
Runebergův dort můžete připravit ve větší formě jako klasický dort, který se následně krájí na porce.
-
Ve Finsku je Runebergův dort natolik oblíbený, že se každoročně pořádají soutěže o nejlepší recept, a to jak v klasické, tak v moderní verzi.
-
V některých kavárnách dokonce podávají veganské či bezlepkové varianty.
Zdroje informací: yle, dessertsforbreakfast, finland, kucharkazeseveru
