Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Šéfkuchařem ve vlastní kuchyni: Jak využít flambovací pistoli na maximum?

Flambovací pistole
ZDROJ: Shutterstock
sdílet:

Všichni kolem vás vědí, že jste v kuchyni jako doma, a právě proto jste k narozeninám nebo Vánocům dostali flambovací pistoli. Možná už máte dokonce dvě, protože rodina si prostě nemohla dovolit riskovat, že by vám tahle vychytávka chyběla. Teď ale leží v zásuvce a vy nevíte, co s ní. Žádné obavy – poradíme vám, jak z flambovací pistole udělat vaši tajnou zbraň v kuchyni.

Flambování přitáhne všechny pohledy a vyvolá obdiv – a vy se na chvíli proměníte v šéfkuchaře ve své vlastní kuchyni. A i když vás při zmínce o flambovací pistoli určitě napadne jako první crème brûlée, není důvod zůstat jenom u něj. Flambovací pistole si skvěle poradí se zeleninou, masem a dokonce i s ovocem.

K čemu se flambovací pistole hodí?

Flambovací pistole je přesně ten nástroj, který i z obyčejného vaření udělá zážitek. Efektním plamenem promění dezerty v mistrovská díla, zelenině dodá kouřovou chuť a masům dokonalou kůrku. Tady je pár tipů, kde s ní začít.

  • Crème brûlée: Klasika všech klasik. Krémově jemný dezert s dokonale křupavou karamelovou krustou je se správnou flambovací pistolí hračka. Stačí povrch rovnoměrně posypat cukrem a opatrně jej plamenem zkaramelizovat.
  • Ovoce: Flambování ovoce dodá pokrmům hlubší chuť a krásnou texturu. Zkuste zkaramelizovat plátky ananasu nebo broskví, které můžete přidat do salátů nebo jako neobvyklou přílohu ke grilovaným masům.
  • Pavlova: Připravte svou oblíbenou sněhovou Pavlovu a na závěr lehce opalte vrchní část – získá tím nejen krásnou barvu, ale i jemnou karamelovou chuť.
  • Zelenina jako z grilu: Flambovací pistole to zvládne. Opečte papriky, rajčata nebo kukuřici. Paprikám snadno opálíte slupku, kterou pak jednoduše oloupete.
  • Maso s kůrkou: Chcete pečené kuře s dokonale křupavou kůrkou? Flambovací pistole je tu pro vás.

Jak flambovat bezpečně? Pozor na alkohol!

Abyste místo efektního pokrmu nezpůsobili v kuchyni požár, je nutné dodržovat základní pravidla práce s flambovací pistolí. Na co si dát pozor?

  • Bezpečné prostředí: Pracujte na nehořlavém povrchu a mějte v dosahu hasicí přístroj nebo vlhký hadr.
  • Správná vzdálenost: Držte pistoli asi 10 cm od povrchu. Plamen by měl být středně intenzivní, aby se povrch nepřepálil.
  • Rovnoměrnost: Plamenem pohybujte plynule, aby se pokrm rovnoměrně opekl.
  • Pozor na alkohol: Pokud flambujete s alkoholem, pamatujte na bezpečnost a přiměřené množství. Stačí jen malé množství alkoholu – přílišné množství by mohlo přehlušit chuť jídla a zvýšit riziko nečekaného vzplanutí. Ujistěte se, že váš pokrm není příliš blízko hořlavých materiálů, jako jsou utěrky nebo dřevěné kuchyňské nástroje. Ideální volbou jsou alkoholické nápoje s obsahem 40–60 %. Čím vyšší obsah alkoholu, tím intenzivnější plamen – buďte proto připraveni!

Co dalšího můžete flambovat?

Zdroj: Apetit

Skryt pre seznam

Související recepty

Související články

Autor: nikol.pouzar

Apetit magazín