Všichni kolem vás vědí, že jste v kuchyni jako doma, a právě proto jste k narozeninám nebo Vánocům dostali flambovací pistoli. Možná už máte dokonce dvě, protože rodina si prostě nemohla dovolit riskovat, že by vám tahle vychytávka chyběla. Teď ale leží v zásuvce a vy nevíte, co s ní. Žádné obavy – poradíme vám, jak z flambovací pistole udělat vaši tajnou zbraň v kuchyni.
Flambování přitáhne všechny pohledy a vyvolá obdiv – a vy se na chvíli proměníte v šéfkuchaře ve své vlastní kuchyni. A i když vás při zmínce o flambovací pistoli určitě napadne jako první crème brûlée, není důvod zůstat jenom u něj. Flambovací pistole si skvěle poradí se zeleninou, masem a dokonce i s ovocem.
K čemu se flambovací pistole hodí?
Flambovací pistole je přesně ten nástroj, který i z obyčejného vaření udělá zážitek. Efektním plamenem promění dezerty v mistrovská díla, zelenině dodá kouřovou chuť a masům dokonalou kůrku. Tady je pár tipů, kde s ní začít.
- Crème brûlée: Klasika všech klasik. Krémově jemný dezert s dokonale křupavou karamelovou krustou je se správnou flambovací pistolí hračka. Stačí povrch rovnoměrně posypat cukrem a opatrně jej plamenem zkaramelizovat.
- Ovoce: Flambování ovoce dodá pokrmům hlubší chuť a krásnou texturu. Zkuste zkaramelizovat plátky ananasu nebo broskví, které můžete přidat do salátů nebo jako neobvyklou přílohu ke grilovaným masům.
- Pavlova: Připravte svou oblíbenou sněhovou Pavlovu a na závěr lehce opalte vrchní část – získá tím nejen krásnou barvu, ale i jemnou karamelovou chuť.
- Zelenina jako z grilu: Flambovací pistole to zvládne. Opečte papriky, rajčata nebo kukuřici. Paprikám snadno opálíte slupku, kterou pak jednoduše oloupete.
- Maso s kůrkou: Chcete pečené kuře s dokonale křupavou kůrkou? Flambovací pistole je tu pro vás.
Jak flambovat bezpečně? Pozor na alkohol!
Abyste místo efektního pokrmu nezpůsobili v kuchyni požár, je nutné dodržovat základní pravidla práce s flambovací pistolí. Na co si dát pozor?
- Bezpečné prostředí: Pracujte na nehořlavém povrchu a mějte v dosahu hasicí přístroj nebo vlhký hadr.
- Správná vzdálenost: Držte pistoli asi 10 cm od povrchu. Plamen by měl být středně intenzivní, aby se povrch nepřepálil.
- Rovnoměrnost: Plamenem pohybujte plynule, aby se pokrm rovnoměrně opekl.
- Pozor na alkohol: Pokud flambujete s alkoholem, pamatujte na bezpečnost a přiměřené množství. Stačí jen malé množství alkoholu – přílišné množství by mohlo přehlušit chuť jídla a zvýšit riziko nečekaného vzplanutí. Ujistěte se, že váš pokrm není příliš blízko hořlavých materiálů, jako jsou utěrky nebo dřevěné kuchyňské nástroje. Ideální volbou jsou alkoholické nápoje s obsahem 40–60 %. Čím vyšší obsah alkoholu, tím intenzivnější plamen – buďte proto připraveni!
Co dalšího můžete flambovat?
- Sýry: Jemně opalte povrch camembertu nebo brie. Tím jim dodáte výraznější chuť a vytvoříte neodolatelnou pochoutku, která skvěle ladí s čerstvým pečivem nebo cibulovým čatní.
- Slanina: Křupavá slanina s dokonale zlatou barvou? S flambovací pistolí získáte křupavou slaninu během chvíle. Hodí se jako doplněk k husté čočkové polévce nebo salátu Caesar s pečeným kuřetem a minitousty.
- Sendviče: Rozpusťte sýr na toastu nebo bagetě během pár sekund. Výsledkem budou dokonale zapečené sendviče, které jsou zárukou úspěchu u každého stolu.
Zdroj: Apetit