Sejkory, tradiční bramborové placky z Krkonoš, se vrací do popředí jako lehčí a rychlejší alternativa klasických bramboráků. Recept od místních babiček i horských chalupářů zaručuje nejen jednoduchou přípravu, ale také autentickou chuť, která potěší každého milovníka poctivé české klasiky.
Sejkory jsou skromné, ale přitom chuťově geniální placky. Jsou lehčí než klasické bramboráky, jejich příprava vám nezabere celé dopoledne a ta charakteristická chuť je prostě návyková. Zatímco bramboráky sází na jemnost a hutné těsto, sejkory těží z tradice chudých horalů, kteří dokázali vykouzlit maximum z úplného minima.
Sejkory jsou typické hlavně pro horské oblasti severovýchodních Čech a Krkonoš. Jde o regiony, které byly dříve spíše chudší, a proto tam měly velký význam brambory i další místní sezonní suroviny. Původní recept z konce 19. a začátku 20. století obsahoval jen tři základní ingredience. Teprve později se těsto začalo obohacovat o další přísady, například česnek, cibuli a vejce.
Jak připravit sejkory
Příprava sejkor je skutečně hračka a zvládnete ji během půlhodinky z ingrediencí, které máte běžně doma. Naslano se hodí jen tak samotné, ale i jako příloha k masu, kysanému zelí nebo hustým polévkám. Sladkou variantu můžete podávat se švestkovými povidly, tvarohem apod.
Potřebujete: 500 g syrových brambor, 1 vejce, hrubou mouku (dle potřeby), 2 stroužky česneku, majoránku, drcený kmín, sůl a máslo
Postup je prostý:
- Brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
- Prolisovaný česnek smíchejte se špetkou soli.
- K nastrouhaným bramborám přidejte česnek se solí, vejce, špetku majoránky a kmínu. Vše promíchejte.
- Postupně přisypávejte mouku tak, aby vzniklo těsto, které bude mít konzistenci jako to klasické bramborákové.
- Sejkory smažte nejlépe na tálu. Pokud ho nemáte, použijte pánev s povrchem, který potřebuje minimum tuku. Pánev dobře rozpalte a sejkory opékejte z obou stran.
- Hotové sejkory potřete sádlem nebo přepuštěným máslem.
TIPY: Vejce můžete prošlehat s trochou mléka, sejkory budou vláčnější. Pokud budete připravovat sladkou variantu, použijte na těsto jen brambory, mouku a vejce prošlehané s mlékem.
Od skromných začátků k hvězdě moderního menu
Historie tohoto pokrmu se psala v chudých chalupách před více než sto lety. Pro tehdejší dělníky a rolníky byly sejkory ideálním jídlem – levné, syté a rychlé. Brambor bylo v podhůří dost, ale času na chystání náročných pokrmů se nedostávalo. Na čas se na ně sice v moderní kuchyni pozapomnělo, ale dnes zažívají zaslouženou renesanci. Moderní gastronomie se vrací ke kořenům a sejkory jsou důkazem, že prostá jídla mají v naší kuchyni nezastupitelné místo. Pokud hledáte způsob, jak oživit svůj jídelníček něčím autentickým, sejkory vás nezklamou hned při prvním soustu.
Zdroje: iDnes.cz, ceskatelevize.cz, hkregion.cz, YouTube.com
