Máslo, losos, brambory a kopr. Skandinávský týden vás provede severskou kuchyní od šťavnatých masových kuliček přes krémovou finskou polévku až po gravlax, kvůli kterému si bez mrknutí oka naplánujete večeři dva dny dopředu. Připravili jsme pět receptů ze severu, které snadno zapadnou do vašeho běžného vaření – a rozhodně nezůstanou jen u jednoho týdne.
Skandinávská kuchyně nestaví na desítkách ingrediencí. Spíš na tom, že každá má své místo. Ryba má být čerstvá, brambory správně uvařené, maso dobře opečené. Právě tahle přímost dělá ze severských jídel něco, co vás nepřestane bavit – jsou sytá, čistá a překvapivě moderní. A když si je uvaříte doma, zjistíte, že nepotřebujete ani žádné složité ingredience, jen dobrý základ a chuť vařit.
PONDĚLÍ: Švédské masové kuličky
Švédské masové kuličky jsou hitem IKEA. Ale pokud tam zrovna nemáte cestu a chuť na ně vás přepadla cestou z práce, udělejte si je doma. Troufáme si říct, že rozdíl nepoznáte. Malé kuličky z mletého masa a omáčka ze šťávy z masa, smetany a vývaru. Masové kuličky s omáčkou podávejte tradičně s bramborovou kaší a brusinkami.
- Brusinky nejsou jen dekorace na talíři. Jejich lehká kyselost je přesně to, co celé jídlo vyváží. Bez nich by to bylo ono, s nimi je to švédská klasika.
ÚTERÝ: Finská rybí polévka (lohikeitto)
Finové své národní polévce říkají lohikeitto. A používají v ní to nejlepší, co jejich země nabízí – lososa, brambory a kopr. Na první pohled vypadá možná příliš jednoduše, ale v tom je její síla. Kusy lososa zůstávají šťavnaté, brambory jsou měkké, smetana polévku zjemní, ale nezatíží. Kopr už je jen pomyslná „třešnička na dortu“.
STŘEDA: Pytt i panna – švédský mišmaš
Švédové povýšili zbytkové jídlo na jeden z pilířů národní kuchyně. Pytt i panna je toho důkazem. Všechny suroviny nakrájíte na malé kostičky: zbylé maso, uzeninu, „unavenou“ zeleninu, postarší brambory. Pokud je máte vařené ze včera, přidejte je do pánve až později, aby se nerozpadly. Recept berte jako orientační. Pytt i panna snese skoro všechno. A pokaždé může chutnat trochu jinak.
ČTVRTEK: Skandinávské mleté maso s bramborami
Kombinace opečeného masa a křupavých brambor v jedné pánvi je pro Skandinávce typická. A jsou v tom dobří, jak dokazuje i tento recept. Nečeká vás žádný složitý postup, jen správně opečené maso, brambory s křupavou krustou a pár bylinek. Ideální jídlo pro celou rodinu: Z jedné pánve, syté, jednoduché a přesně takové, které chcete vařit znovu a znovu.
PÁTEK: Gravlax s dipem z kozího sýra
Marinovat se dají různé ryby, ale na severu je to nejčastěji losos. A pokud si chcete v pátek pochutnat, začít byste měli už ve středu. Rybu zasypete směsí soli, cukru a kopru (ano, opět kopr) a necháte ji pomalu marinovat. Čím čerstvější ryba, tím lepší výsledek. Když začnete ve středu, v pátek můžete krájet tenké plátky, které mají pevnou strukturu a čistou chuť. S dipem z kozího sýra je to jednoduchá, ale působivá večeře.
Možná si kvůli tomuhle týdnu opravdu koupíte svazek kopru navíc. A možná zjistíte, že máslo, losos a obyčejné brambory umí víc, než jste jim kdy přisuzovali. Skandinávie vás nenutí ohromovat. Stačí jen dobře uvařit to, co máte před sebou, a sever se vám tiše usadí v kuchyni.
Zdroj: Apetit
-500x500.jpg)
