Do čaje si zamícháte lžičku klasického bílého cukru. Sladká chuť nastoupí okamžitě, ale co se děje uvnitř vašeho těla? Zatímco bílé krystalky jsou jen čistým zdrojem energie, takový med nebo nerafinovaný cukr mohou nabídnout mnohem víc, například antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat se záněty. Svět sladidel není jen černobílý. Vyplatí se vědět, proč některé varianty tělu prospívají, zatímco jiné mu spíše berou.
Všechny cukry jsou v jádru sacharidy a slouží jako palivo pro naše buňky. Zásadní rozdíl je však v tom, v jaké formě je přijímáme.
Přírodní cukry, které najdeme v ovoci, zelenině nebo celozrnných obilovinách, k nám putují v „balíčku“ plném vlákniny, vitaminů a minerálů. Obsahují také prospěšné polyfenoly, což jsou látky, které chrání naše buňky a podporují zdraví ve střevech. Když si dáte jablko, vláknina zajistí, že se cukr do krve uvolňuje postupně.
Naopak přidané cukry v limonádách nebo sladkém pečivu fungují jako bleskový šok. Hladina cukru v krvi vyletí prudce nahoru a pak zase rychle spadne, což vede k únavě a zbytečně zatěžuje naše cévy.
Jsou přírodní sladidla skutečně prospěšná?
Některá sladidla jsou výjimečná právě díky obsahu antioxidantů a dalších látek.
- Typickým příkladem je med. Ten není jen sladkou tekutinou, ale obsahuje enzymy a stopové prvky, jako jsou například železo či zinek. Díky tomu působí protizánětlivě a na rozdíl od průmyslově zpracovaných sirupů pomáhá lépe krotit hlad.
- Podobně je na tom hnědý cukr s obsahem melasy, ze které získává vápník nebo draslík. Ovšem pozor! Těchto látek zde není nijak závratné množství, takže vás nespasí.
- Pokud sáhnete po kokosovém cukru nebo datlovém sirupu, získáte navíc vlákninu inulin, která brzdí rychlé vstřebávání sladkosti do krevního oběhu. Opět je ale potřeba upozornit na to, že inulinu zde není tak velké množství, aby to stačilo na celý den.
Rozdíl pocítíte i v každodenní energii a celkové imunitě. Látky obsažené v ovoci a medu krmí vaše přátelské střevní bakterie, což se odráží na silnější obranyschopnosti. Rafinovaný bílý cukr je však o tyto dary ochuzen. Během průmyslového zpracování přichází o všechny minerály a enzymy. Problém je v tom, že tělo tyto látky k trávení cukru nezbytně potřebuje. Pokud je nedostane přímo v potravině, musí sáhnout do vlastních zásob. Nadměrná konzumace bílého cukru tak může vést k překyselení organismu, oslabení zubní skloviny a v některých případech i k narušení hormonální rovnováhy.
Je rozdíl mezi jablkem a slazeným jogurtem?
V praxi se rozdíl mezi přirozeným a přidaným cukrem projeví velmi rychle. Jablko může obsahovat stejných 15 gramů cukru jako slazený jogurt, ale díky vláknině ho tělo zpracuje úplně jinak. Zatímco u ovoce jde o pomalý a kontrolovaný proces, cukr z jogurtu putuje přímo do jater a nutí tělo k okamžité produkci inzulínu.
Když výrazně omezíme bílý cukr nebo ho z jídelníčku úplně vyřadíme, tělo často začne reagovat rychleji, než bychom čekali. Postupně se stabilizuje hladina glykémie, takže ubývá prudkých výkyvů energie, náhlého hladu i chutí na sladké. Mnoho lidí si všimne klidnějšího trávení, menší únavy během dne a lepší koncentrace.
Pokud sladkosti nahradíme rozumnějšími volbami, jako je ovoce, kvalitní med v malém množství nebo přirozeně sladké potraviny bohaté na vlákninu, prospíváme také střevnímu mikrobiomu a snáze udržíme zdravou hmotnost. Dlouhodobě může omezení přidaného cukru podpořit i zdraví srdce, zubů a pokožky, protože organismus není vystaven neustálému přetížení rychle vstřebatelnými sacharidy.
I drobné změny, jako je nahrazení bílého cukru medem v čaji nebo používání datlí při pečení, mohou mít na organismus velký vliv. Sladká chuť nemusí být nepřítelem, pokud si vybíráme zdroje, které tělu kromě energie nabízejí i něco navíc. Jako u všeho ale platí, že i ta nejlepší přírodní sladidla by se měla používat s mírou!
Zdroje: nationalgeographic.cz, forbes, dvojka.rozhlas.cz, margit.cz, webmd.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov
