Hygge není jen o teplých dekách a svíčkách, ale také o jídle, které přináší radost a pohodlí. Skandinávská kuchyně klade důraz na jednoduchost, tradice a propojení s blízkými. Jak hygge styl ovlivňuje to, co se objevuje na talíři?
Skandinávská kuchyně staví na jednoduchých surovinách, které často evokují pocit návratu domů. Comfort food v jejím podání nejsou těžká, mastná jídla, ale pokrmy, které zahřejí tělo i duši – třeba krémová rybí polévka, voňavé skořicové šneky nebo domácí žitný chléb podávaný s máslem a bylinkami.
- Co si ještě pod pojmem comfort food představit? V podstatě jde o každé jídlo, které si nedáváme jen pro pocit nasycení, ale hlavně pro pocit pohody a radosti. Je to pokrm, který evokuje vzpomínky, uklidňuje a přináší uspokojení – ať už je to babiččin koláč, krémová polévka nebo oblíbené domácí těstoviny.
„Hygge poznáte podle pocitu,“ říká Meik Wiking, prezident Institutu pro výzkum štěstí v Kodani. Podle něj hygge zahrnuje i okamžiky, kdy si s nejbližšími přáteli pochutnáváte na jídle, které jste společně připravili. A co si dopřát něco malého, hříšně dobrého a ne úplně dietního? „To k hygge neodmyslitelně patří“ dodává.
Jak vypadá hygge na talíři?
- Skandinávská hygge kuchyně vychází z jednoduchých, známých a tradičních receptů. Nejde o to připravit něco složitého, ale spíše o pokrmy, které evokují vzpomínky na dětství, rodinné večeře a chutě domova. Typickými příklady jsou skořicoví šneci (kanelbullar), masové kuličky nebo husté polévky.
- Hygge není o tom, že sníte ohřátý polotovar rychlostí blesku a ani si u toho nestihnete sednout, ale o sdílení dobrého jídla s rodinou a přáteli. Společné stolování, kde každý přispěje svým dílem, vytváří atmosféru propojení a radosti.
- Hygge jídlo by mělo být nejen chutné, ale i praktické. Jídlo se jí v pohodlí, často u svíček, s dekou na klíně nebo s hrnkem čaje či svařeného vína.
- Hygge kuchyně čerpá z toho, co příroda nabízí v daném období. Podzimní dýňová polévka, zimní brambory s máslem, jarní zeleninové saláty nebo letní bobulovité ovoce – všechno je přirozeně propojené s ročními cykly.
- Hygge klade důraz na pokrmy, které zahřejí tělo i duši. Comfort food představují husté polévky, dušené maso, domácí pečivo nebo sladké pečené dobroty jako medovník či skořicové šneky – to vše jsou typické příklady comfort food ve skandinávském stylu.
Smörgåstårta: Slaný dort plný pohody
Štěstí si nekoupíte, ale dort ano – a podle některých je to téměř totéž! A proč by to nemohl být dort slaný? Jedním z pokrmů, který dokonale zapadá do konceptu hygge, je smörgåstårta – sendvičový dort. Tato chuťovka kombinuje vrstvy pečiva s různými slanými náplněmi, jako jsou pomazánky, uzený losos, sýr, vejce nebo čerstvé bylinky.
- Smörgåstårta doslova znamená „sendvičový dort“. I když často vypadá jako sladký dezert, jedná se o slaný pokrm, který kombinuje vrstvy chleba a slaných náplní.
- Smörgåstårta se stala populární ve Švédsku v 50. letech 20. století a od té doby její obliba neustále roste.
- Neexistuje jeden správný recept na smörgåstårtu. A to je skvělé! Můžete ji naplnit podle chuti – uzený losos, šunka, sýr, vejce, kaviár nebo pomazánky s bylinkami. Možností je nespočet, záleží jen na vás.
- Ve Švédsku a Finsku se smörgåstårta připravuje na oslavy, jako jsou narozeniny, svatby, křtiny nebo jiné významné události. Její příprava a servírování je společenský rituál.
- Smörgåstårta je často krásně zdobená. Kromě chutí hraje důležitou roli i vizuální stránka – čerstvé bylinky, zelenina nebo plátky uzenin a ryb dělají z tohoto pokrmu jedlé umělecké dílo.
- Někteří tvrdí, že vrstvení smörgåstårty symbolizuje vrstvy života – jednotlivé náplně mají symbolizovat různé chutě a zážitky.
- Smörgåstårta už dávno překročila hranice Skandinávie. Je oblíbená i v USA nebo Austrálii, kde si získala přezdívku „Swedish sandwich cake“.
- Můžete si ji snadno připravit doma, ale ve Skandinávii je běžné objednat si smörgåstårtu u profesionálních pekařů, kteří ji přizpůsobí konkrétní události.
Recept na smörgåstårtu
Suroviny: 12 plátků toastového chleba (bez okrajů), 300 g loupaných krevet, 200 g smetanového sýra (cream cheese), 2 dl zakysané smetany, 1 citron (šťáva a nastrouhaná kůra), 1 svazek čerstvého kopru (nasekaného), sůl a pepř podle chuti, 1/2 salátové okurky (nakrájené na tenké plátky), 2 natvrdo vařená vejce (nakrájená na plátky), 1 dl majonézy, listy salátu (na dekoraci), plátky citronu a kopr (na ozdobu)
Postup:
- Ve větší misce smíchejte smetanový sýr, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru a nasekaný kopr. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Tím vytvoříte krémovou náplň.
- Na podnos položte 4 plátky toastového chleba vedle sebe tak, aby vytvořily základ dortu. Na chléb rozetřete část připravené náplně. Rovnoměrně na ni rozložte plátky okurky, vajec a část krevet. Přikryjte další vrstvou toastového chleba a postup zopakujte – náplň, okurka, vejce a krevety. Zakončete třetí vrstvou chleba.
- Povrch a boky dortu potřete majonézou, aby vznikla hladká a jednotná vrstva.
- Ozdobte dort listy salátu, plátky citronu, krevetami, koprem a případně dalšími surovinami podle chuti.
- Smörgåstårtu vložte do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně však přes noc, aby se chutě propojily a dort držel tvar.
Meik Wiking ve své knize radí: Založte klub přátel dobrého jídla! A my s ním naprosto souhlasíme. Dohodněte se s přáteli na společné večeři, zvolte si téma a rozdělte si úkoly – nebo ještě lépe, vařte spolu. Tím odpadne stres z příprav, který často padá na jednoho hostitele, a zmizí i tlak na to, že musíte překonat předchozí večer.
Meik dokonce přiznává, že jeden z jeho nejlepších večerů byl, když se s přáteli pokoušeli vyrobit párky. A co vy? Troufnete si to také vyzkoušet?
Zdroj receptu: vinboxen.se, ostatní zdroje: Hygge - prostě šťastný způsob života, visitsweden.com, Apetit
