Každá rodina má tu svou. Jedna přísahá na rybí vývar z kapří hlavy, druhá si bez hrachové polévky neumí představit Štědrý den a třetí by nedala dopustit na poctivou zelňačku s uzeným. Vánoční polévka je u nás víc než jídlo – je to tradice a někdy (přiznejme si to) i hlavní hrdinka rodinného sporu o tom, která je ta pravá. Do kterého týmu patříte vy?
Pravděpodobně se všichni shodneme na tom, že bez polévky by večeře na Štědrý den nebyla úplná. Neshody ale začínají ve chvíli, kdy dojde na výběr té jediné pravé. Někdo nedá dopustit na rybí vývar, jiný si neumí představit Vánoce bez hrachovky a další by se klidně vzdal cukroví, jen aby měl poctivou zelňačku s klobásou. Každá z nich má svou vůni i chuť – a každá podle nás stojí za to.
Rybí polévka: Klasika, která voní po dětství
Kdybyste se zeptali náhodného Čecha, co se jí na Štědrý den, většina bez váhání odpoví: rybí polévka. Voní po másle, zelenině a poctivém rybím vývaru. A když ji uděláte správně, dokáže být jemná, lehká i slavnostní zároveň. Naše oblíbená varianta? Rybí polévka se zeleninou a máslovými toustíky, má krásnou barvu a chutná i těm, kteří jinak ryby nemusí.
Hrachová polévka: Sytá, voňavá a s kapkou nostalgie
Hrachová polévka je trochu jako ta teta, kterou na rodinných oslavách nečekáte, ale nakonec vás rozesměje nejvíc. Jednoduchá, přitom vydatná a s vůní majoránky a saturejky, která se line celým domem. V rodině naší produkční Míši Englišové je hrachová polévka vánoční jistota.
- „Jako malá jsem ji nechtěla a maminka mi vždycky říkala: ‚Tak ji nejez, aspoň uvidíš zlatý prasátko.‘ Dnes bych ji mohla jíst pořád, nejen o Vánocích,“ říká Míša jedním dechem.
Samozřejmě nesmí chybět křupavé krutony, které polévce dodají to správné sváteční křupnutí.
Zelňačka: Polévka pro ty, co mají rádi pořádný říz
Zelňačka je sice o něco méně formální než rybí polévka, ale o to víc ji milujeme. Hustá, kyselá, voňavá, plná uzeného masa a klobásy – tohle jídlo vás postaví na nohy i po dlouhém předvánočním shonu. Tradiční vánoční zelňačka se vaří z kysaného zelí, uzeného vývaru, cibule a papriky. Chuť by měla být výrazná, ale vyvážená – ani příliš kyselá, ani přesolená. Nejlepší bude, když ji uvaříte den předem a necháte do druhého dne hezky odležet.
Vyzkoušejte i jemnější bílou zelňačku podle receptu Katky z redakce.
- „Takhle vaří zelňačku moje tchyně Danuška a vždycky, když přijedeme, má ji pro nás nachystanou,“ říká Katka. Tahle zelňačka je krémová, voňavá a výborná nejen o Vánocích, ale i v lednu, kdy vám zbyde domácí zelí.
Když se nemůžete rozhodnout: Rybí i hrachová
Pro nerozhodné existuje i řešení „2 v 1“ – tradiční rybí polévka s hrachem. Zní to zvláštně? Možná. Ale chutná báječně. Rybí vývar dodá hloubku a hrách doladí dokonale vyváženou chuť. Tahle polévka spojuje to nejlepší z obou světů a často si ji oblíbí i ti, kteří jinak rybí polévku odmítají.
Ať už se rozhodnete pro kteroukoliv, nezapomeňte, že právě u první lžíce polévky během štědrovečerní hostiny si můžete říct: „Tak a teď už jsou opravdu Vánoce.“
Zdroj: Apetit
