Sake je pro Japonce jakýkoli alkoholický nápoj, pro většinu z nás pak označení pro rýžové víno. Ale co je potom šumivé sake a proč by vás mělo zajímat? Jedná se o osvěžující nápoj s bublinkami, který se vyznačuje neotřelou chutí: je jemně sladký, příjemně ovocný a svěží perlení je skvělý bonus. Ať už ho zvolíte jako aperitiv, spárujete se sushi, nebo si jím připijete na oslavě s přáteli, je vždy perfektní volbou.
Navštívili jste v poslední době moderní japonskou restauraci nebo bar? Pak je pravděpodobné, že jste na nápojovém lístku objevili mimo jiné i perlivé sake. Ochutnali jste tyto japonské bublinky, nebo jste neměli odvahu? Věřte, že si tento zajímavý nápoj rozhodně zaslouží vaši pozornost.
Zajímavost: Japonci sake vyslovují krátce, saké s koncovkou é totiž v japonštině znamená losos.
Charakteristika šumivého sake
Šumivé sake, známé také jako sparkling sake, je speciální druh sake s jemným perlením, které mu dodává lehkost a svěží chuť. Vyrábí se stejně jako běžné sake z fermentované rýže, ale rozdíl je v přidaném oxidu uhličitém nebo druhotném kvašení, které způsobuje perlivý efekt. Díky tomu má šumivé sake blíže k šampaňskému, přestože si zachovává výrazné rýžové tóny a jemnou sladkost. Ve sklenici často vyniká světle žlutým až jemně narůžovělým odstínem.
Zajímavost: Tradiční japonské sake se vyrábí z rýže několikanásobnou fermentací – tím se výroba podobá pivu.
Šumivé sake: Japonská odpověď na šampaňské
Šumivé sake je poměrně moderní inovací, která se poprvé objevila na začátku tisíciletí, kdy japonští výrobci alkoholu hledali způsob, jak oslovit širší publikum. Inspiraci našli v šampaňském a perlivých vínech z Evropy. První experimenty s bublinkami v sake byly nejdříve dílem několika odvážlivců – ti si ale touto unikátní variací rychle získali fanoušky jak v Japonsku, tak i po celém světě. Dnes je šumivé sake symbolem sofistikovaného stylu a oblíbeným nápojem na oslavách i méně formálních setkáních.
Proč je šumivé sake tak trendy?
Šumivé sake nabízí neobvyklou kombinaci chutí.
- Bublinky dodávají sake nový rozměr, který zvýrazňuje jeho jemně sladké a ovocné tóny – často se objevují příchutě broskví, jablek nebo hrušek.
- Díky svému svěžímu charakteru se hodí nejen jako aperitiv, ale i k pokrmům, které by běžné sake příliš zatížilo.
- Šumivé sake má navíc nižší obsah alkoholu než tradiční verze, což ho činí přístupnějším pro širší veřejnost.
- Navíc přináší hravou estetičnost – jeho perlení ve sklenici dodává nápoji slavnostní punc.
Zajímavost: Obsah alkoholu v perlivém sake je většinou nižší než 10 %, ale může se pohybovat od 4 do 16 %.
Jak párovat šumivé sake s jídlem?
Když přijde na párování šumivého sake s jídlem, jeho svěží chuť a jemné bublinky se skvěle snoubí s pokrmy, které jsou lehké a delikátní.
- Vyzkoušejte ho k sushi či sashimi – jemně ovocné tóny šumivého sake krásně doplňují ryby a mořské plody.
- Šumivé sake také výborně doprovodí sladké dezerty, jako jsou ovocné sorbety nebo jemné koláče.
- Tento nápoj dokáže vyniknout i v kombinaci s bílým masem nebo jemnými sýry, kde podtrhuje chuť jídla, aniž by přebíjel jeho jemné nuance.
Šumivé sake jako nový trend ve světě mixologie
Víte, že šumivé sake se stále častěji objevuje i v moderní mixologii?
-
Barmani ho používají jako základ pro osvěžující koktejly, kde bublinky a jemná rýžová chuť přidávají koktejlu originalitu a lehkost.
-
Na trhu najdete různé variace šumivého sake – od suchých po sladké, některé s výrazně ovocnými podtóny, jiné zase jemně květinové. S nárůstem popularity šumivého sake v posledním desetiletí se objevily stovky nových značek a stylů.
-
Všechny druhy šumivého sake by se měly podávat chlazené.
-
Pro čiré druhy šumivého sake doporučujeme použít sklenice na šampaňské.
