Boží hod vánoční je časem rodinného klidu a pohody, kdy se tradice prolínají s gurmánskými požitky. Na stolech se po kaprovi a bramborovém salátu objevují pečínky z drůbeže, jako je kachna, husa, kuře či neprávem opomíjená perlička. Pečené maso, vonící po bylinkách a podávané s nadýchanými knedlíky a zelím, připomíná období hojnosti.
Boží hod vánoční, který připadá na 25. prosince, je dnem klidu, rodinné pohody a také dobrého jídla. Na rozdíl od Štědrého dne, kdy se v mnoha domácnostech drží spíše postní tradice, na Boží hod vánoční už žádná taková omezení neplatí. Stůl se od rána prohýbá pod rozmanitými pochoutkami, přičemž výběr jídel se může lišit podle rodinných zvyklostí a regionálních tradic.
Drůbeží hostina jako symbol hojnosti
Tradičně se na Boží hod připravovalo to nejlepší, co domácnost nabízela. Nejčastěji se jednalo o drůbež, která byla v českých chalupách běžnou součástí chovu. Kachny, husy nebo dnes už méně známé perličky se pekly do křupava, doplňovaly se zelím a knedlíkem. Výběr drůbeže na Boží hod není náhodný – pernaté maso symbolizuje štěstí a rodinnou pospolitost. Každý druh drůbežího masa nabízí jedinečné chuťové zážitky a variabilitu přípravy, takže si na své přijde opravdu každý.
Kachna: Klasika, která nezklame
Jedním z nejoblíbenějších pokrmů na Boží hod je dozlatova pečená kachna. Tento opeřenec vyniká svou bohatou chutí a šťavnatostí, kterou ocení jak gurmáni, tak začátečníci v kuchyni. Tajemství dokonalé kachny spočívá v pomalém pečení při nižší teplotě – a to klidně i šest hodin. Výsledkem je maso, které se doslova rozplývá na jazyku. A jaké přílohy se k ní hodí? Klasikou zůstává kombinace červeného zelí a domácích knedlíků.
- TIP: Pokud chcete experimentovat, zkuste kachnu péct s jablky, sušenými švestkami nebo pomerančem – výsledná harmonie lehce nasládlých chutí vás mile překvapí.
Husa: Královna slavnostní tabule
Pokud hledáte něco opravdu velkolepého, husa je jasnou volbou. Tento majestátní pták, který se často pojí se svatomartinskou hostinou, se na Boží hod připravuje podobně jako kachna. Její bohatší chuť a tučnější maso vyžadují pomalejší pečení, ale výsledek rozhodně stojí za to.
- TIP: Zkuste husu marinovat ve víně nebo ji naplnit jablky a fíky, které dodají pokrmu sváteční nádech. Klasické zelí a knedlíky lze nahradit třeba lehkými lokšemi, které skvěle ladí s její chutí.
Kuře a krůta: Jednoduchost, která potěší
Kuře je skvělou volbou pro ty, kteří preferují něco lehčího a nenáročného na přípravu. Jeho jemné maso lze kombinovat s nejrůznějšími chutěmi – od citronové marinády po mandlovou nádivku. Navíc je to ideální řešení pro menší rodinné sešlosti.
Krůta, ač náročnější na přípravu kvůli své velikosti, je další lehčí alternativou k huse či kachně. Díky složení svého masa patří mezi dietní pokrmy. Marinujte ji v medu a citronu, abyste zvýraznili její přirozenou chuť a zároveň zkrátili dobu pečení.
Zapomenutá perlička: Delikátní lahůdka pro znalce
Perlička, dříve běžná a oblíbená pochoutka na českých stolech, je dnes poměrně vzácnou surovinou. Její libové maso s nízkým obsahem cholesterolu je ideální pro zdravější sváteční menu. V kombinaci s houbovou omáčkou, s čočkou nebo kaštanovou nádivkou dosáhnete nezapomenutelného gurmánského zážitku. Pokud máte možnost perličku sehnat, rozhodně ji vyzkoušejte – její chuť předčí očekávání.
Co ještě si na Boží hod dopřát?
-
A co by to bylo za sváteční oběd bez lahodné polévky? Na Boží hod se tradičně jedla kaštanová polévka, která svou jemností a oříškovou chutí dodá celé hostině noblesní úvod. Příprava není složitá – stačí kaštany upéct, rozmixovat a dochutit smetanou, česnekem a trochou tymiánu.
-
Na Valašsku se na Boží hod často servíruje kyselica.
-
Dalším oblíbeným svátečním pokrmem je svíčková na smetaně. Tato tradiční česká omáčka, podávaná s hovězím masem, houskovými knedlíky a brusinkami, patří mezi oblíbené volby, zejména pokud se na Boží hod schází širší rodina.
-
V některých domácnostech je zvykem podávat také vepřovou pečeni, sekanou nebo jiné druhy masitých pokrmů, které doplňují přílohy podle chuti.
-
Po slavnostním obědě nesmí chybět něco sladkého. Na stole se během celých svátků objevuje vánoční cukroví, ale také další tradiční dezerty, například vánočka, štrúdl či různé koláče.
Zdroj informací: Apetit
