Svátek svatého Patrika patří k nejveselejším dnům v roce. Každý rok 17. března se svět zbarví do zelena, hospody se plní lidmi a na stole se objevují poctivá irská jídla a zelené pivo. Vydatné dušené maso, bramborové speciality, voňavý chléb i dezerty s kapkou whiskey připomínají, že irská kuchyně stojí na jednoduchých surovinách a bohaté chuti.
Den svatého Patrika připadá na 17. března a připomíná patrona Irska, který podle legendy přinesl na ostrov křesťanství. Původně šlo o náboženský svátek, který se slavil poměrně klidně. Postupem času se ale proměnil v jednu z nejznámějších oslav irské kultury na světě. Dnes se slaví nejen v Irsku, ale také v Londýně, New Yorku, Chicagu nebo Sydney. Města pořádají průvody, lidé si oblékají zelené oblečení a symbol trojlístku se objevuje téměř všude.
- Zelená barva není náhodná. Trojlístek měl podle tradice svatý Patrik používat při vysvětlování Svaté trojice. Postupně se stal symbolem Irska a dnes patří i k oslavám tohoto dne. Kromě hudby, tance a setkávání přátel ale hraje velkou roli také jídlo. A právě to stojí za pozornost.
Irish stew: Nejznámější irský hrnec
Pokud existuje jídlo, které symbolizuje irskou kuchyni, je to irish stew. Tento vydatný pokrm vznikl jako jídlo chudších vrstev. Do jednoho hrnce putovalo to, co bylo zrovna po ruce – maso, brambory, cibule a další kořenová zelenina. Vše se pomalu dusilo, až vzniklo husté, voňavé jídlo, které dokázalo zasytit celou rodinu. Irish stew se podává v hlubokých miskách a často ho doplňuje krajíc chleba. Právě jeho jednoduchost a poctivá chuť z něj udělaly jednu z nejznámějších irských specialit.
Soda bread: Pečivo, které vznikne za hodinu
Sodový chléb (soda bread) patří mezi nejjednodušší chleby na světě. Jeho zvláštností je kypření pomocí jedlé sody a podmáslí, takže odpadá kynutí i práce s droždím. Právě reakce sody s nakyslým podmáslím vytvoří chlebu lehkou a nadýchanou střídku. Na jeho povrchu se tradičně nařízne kříž, který pomáhá chlebu rovnoměrně se propéct. Nejlépe chutná ještě lehce teplý, potřený silnou vrstvou másla.
Colcannon: Bramborová kaše, která má irskou duši
Brambory patří k irské kuchyni stejně neodmyslitelně jako pivo. Jedním z nejoblíbenějších jídel je colcannon. Na první pohled připomíná obyčejnou bramborovou kaši, ve skutečnosti je ale mnohem výraznější. Do hladké kaše se přidává jemně nasekaná kapusta nebo zelí, máslo a často také jarní cibulka či trocha smetany. Výsledkem je krémové, syté jídlo s výraznou máslovou chutí. Colcannon se podává jako příloha k masu, ale klidně obstojí i jako samostatné jídlo.
Corned beef a zelí: Jídlo, které proslavili irští emigranti
Jedním z jídel, které si mnoho lidí spojuje se svátkem svatého Patrika, je corned beef s kapustou nebo zelím. Zajímavé je, že nejde o úplně původní irský pokrm. Proslavil se hlavně mezi irskými emigranty v Americe, kteří si chtěli připomenout chutě domova z dostupných surovin.
Nasolené hovězí maso se pomalu vaří spolu s kapustou nebo zelím a často také s bramborami a mrkví. Dlouhé vaření maso krásně změkčí a zelenina nasákne jeho chuť. Výsledkem je jednoduché, ale syté jídlo, které se dobře hodí k oslavám i větším rodinným setkáním.
Dezerty s kapkou whiskey
Irská kuchyně má samozřejmě i sladkou stránku. Dezerty často stojí na másle, smetaně a někdy také na kapce irské whiskey, která jim dodá výraznější chuť. Oblíbený je například chlebový pudink, koláče s ovocem a drobenkou nebo různé krémové dezerty s likérem. Sladká jídla se obvykle podávají s čajem nebo kávou a uzavírají vydatné jídlo stejně poctivě jako hlavní chod.
Pivo, které ke svátku neodmyslitelně patří
Když se řekne Den svatého Patrika, většina lidí si vybaví především irské pivo. Hospody po celém světě v tento den čepují tmavé stouty i světlá irská piva a atmosféra bývá uvolněná a veselá. Lidé si připíjejí na zdraví, zpívají irské písně a slaví společně – přesně v duchu irské pohostinnosti, která spojuje dobré jídlo, pití i společnost.
Svátek svatého Patrika dnes slaví miliony lidí po celém světě. Někde velkými průvody, jinde jen ve společnosti přátel u dobrého jídla. A možná právě proto se tento svátek stal tak oblíbeným – spojuje čistou radost z jídla, hudby a dobré společnosti.
Zdroj: Lidovky, Apetit
