Fenomén dubajské čokolády vám určitě neunikl a možná jste si ji dokonce zkusili připravit doma. Pravděpodobně vám v lednici zbyla sezamová pasta tahini a teď přemýšlíte, co s ní. Rádi vám poradíme, jak ji využít! Je to nečekaně všestranná surovina – hodí se nejen do hummusu, ale i do omáček, polévek, dezertů nebo dokonce ranních kaší.
Tahini vzniká rozmixováním pražených sezamových semínek do hladké krémové konzistence. Má jemně oříškovou chuť a je oblíbená hlavně v blízkovýchodní a středomořské kuchyni. Stále častěji se však objevuje i v našich domácnostech.
- Chcete si ji vyrobit doma? Žádný problém! Stačí sezamová semínka a trochu oleje, ideálně sezamového. Podrobný recept najdete v našem návodu: Jak na domácí tahini.
Menu se sezamovou pastou tahini: Jak ji využít od předkrmu až po dezert
Pokud vám doma zbyla tahini pasta a nevíte, co s ní, tady je čtyřchodové menu, které ji využije naplno. Od klasiky v podobě hummusu až po nečekaně lahodný dezert.
Předkrm: Tradiční cizrnový hummus
Hummus a tahini patří k sobě stejně jako chléb a máslo. Bez něj by nebyl tak krémový a hladký. Tahini mu dodává nejen jemnou texturu, ale i bohatou chuť s lehkým oříškovým nádechem.
Polévka: Krémová polévka s tahini
Možná vás to překvapí, ale tahini v polévce je naprostá pecka. Zjemňuje ji podobně jako smetana, ale přidává navíc hlubší chuť s jemnými sezamovými tóny.
Hlavní chod: Sabich s bylinkovým tahini
Sabich je izraelský sendvič, který si možná zamilujete víc než falafel. Lilek, vejce, zelenina a bylinkové tahini v kombinaci s měkkou pitou? To prostě chcete.
Dezert: Čokoládová bábovka s tahini
Tahini v dezertech? Ano! Bábovka je krásně vláčná, s jemným oříškovým podtónem – něco mezi brownies a klasickou bábovkou. Pokud máte rádi dezerty, které nejsou přeslazené, tato bábovka vás dostane.
7 způsobů, jak využít tahini
Možností, jak využít tahini pastu, je nekonečně mnoho. Nemusíte vařit celé menu, stačí ji přidat do dresinků nebo smoothie. Pokud ale stále tápete, máme pro vás další inspiraci:
- Do hummusu: Základ, na kterém se nešetří. Hummus bez tahini? Ani náhodou. Právě tahini mu dodává typickou krémovou konzistenci a jemně oříškovou chuť. Stačí rozmixovat uvařenou cizrnu s citronovou šťávou, česnekem, olivovým olejem a pořádnou lžící tahini a máte domácí hummus, který chutná lépe než kupovaný. Náš tajný tip? Pokud máte výkonný mixér, přidejte k cizrně dvě-tři kostky ledu, hummus bude sametově hladký a hezky světlý.
- Do polévek: Tahini místo smetany? Rozhodně ano! Krémové polévky získají díky tahini úplně nový rozměr. Přidejte lžíci sezamové pasty do dýňové, mrkvové nebo cizrnové polévky. Funguje i v asijských polévkách – zkuste ji přidat do ramen vývaru místo kokosového mléka.
- Do omáček: Tahini je skvělý základ i do omáček. Hodí se například do kari, kde propojí kořeněné chutě a dodá omáčce hladkou konzistenci.
- Do sendvičů a wrapů: Vyzkoušejte tahini místo majonézy nebo ji smíchejte s bylinkami, citronem a kapkou olivového oleje. Perfektní do sabichu (izraelského sendviče s lilkem a vejcem), ale i do obyčejných baget nebo sendvičů. Skvěle ladí s pečeným lilkem, avokádem nebo kuřecím masem.
- Do dezertů: Ano, tahini patří i do sladkého! Sezamová pasta má přirozeně lehce sladkou, máslovou chuť a dobře se doplňuje s čokoládou i oříšky. Přidejte ji do brownies, sušenek nebo těsta na bábovku. Nedáte dopustit na lískoořiškové krémy? Smíchejte tahini s medem a namažte ho na toast nebo lívance. Možná už nikdy nebudete chtít Nutellu.
- Do snídaňových kaší a smoothies: Pokud máte rádi ovesné kaše nebo smoothies, tahini bude překvapivý objev. Stačí jedna lžička a dostanete luxusně jemnou texturu s jemným oříškovým podtónem. V kaši tahini skvěle ladí s medem, skořicí a kakaem. Ve smoothies zkuste kombinaci s banánem, kokosovým mlékem a vanilkou.
- Do salátových dresinků a zálivek: Smíchejte tahini s citronovou šťávou, olivovým olejem, jablečným octem a solí a máte hotovo. Můžete přidat i sušený česnek nebo závor, případně bylinky. Ke grilovaným masům se zase hodí varianta bez octa – místo něj smíchejte tahini s řeckým jogurtem, lžící hořčice a trochou medu.
Zbyla vám doma tahini? Teď už víte, co s ní!
Zdroj: Jíme jinak, Svět plodů, Apetit
