Tahini v kávě zní možná trochu exoticky, ale jde o trend, který k nám přirozeně doputoval z Řecka a Blízkého východu. Není to přitom ale jen krátkodobý módní výstřelek. Jde o překvapivě chytrý způsob, jak z běžného ranního šálku udělat mnohem výživnější rituál, který vás zasytí na delší dobu.
Tahini není nic jiného než jemně rozmixovaná sezamová semínka. Často se před zpracováním lehce opraží, aby vynikla jejich specifická oříšková vůně. Výsledkem je hladká, lehce olejnatá pasta s chutí, která v sobě kombinuje oříškové tóny s jemným nádechem hořkosti. Zatímco v kuchyni ji máme spojenou hlavně s hummusem nebo sladkou chalvou, v posledních letech si našla cestu i do kávového světa jako zajímavá a zdravá alternativa k mléku či sirupům.
Tahini je pro tělo doslova požehnáním
Tahini obsahuje zdravé mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které prospívají srdci a pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu. Díky vysokému podílu bílkovin a také vlákniny vás káva s touto přísadou mnohem více zasytí a pomůže vám krotit chutě na pojídání mezi jídly. Je to také skvělý zdroj minerálních látek, jako je vápník, hořčík, zinek a železo, které doplňují vitaminy skupiny B a vitamin E. Tato kombinace podporuje nervový systém, imunitu a má silné antioxidační a protizánětlivé účinky.
Proč ale dávat tahini právě do kávy? Spojení kofeinu a zdravých tuků má jeden velmi praktický benefit – tuky a vláknina v sezamové pastě stabilizují hladinu cukru v krvi. Účinek kofeinu se díky tomu v těle uvolňuje postupně. Vyhnete se tak prudkému nárůstu energie následovanému rychlým pádem, který se po vypití klasické kávy často dostavuje. V Řecku si tento nápoj ženy často dopřávají ráno místo kávy s cukrem, protože jim pomáhá lépe kontrolovat apetit po celý den. Z ranního šálku se tak stává v podstatě malá, tekutá snídaně.
Jak chutná káva s tahini
Nápoj získá sametovou, krémovou strukturu a výraznou oříškovou notu, která evokuje chuť sezamových sušenek nebo chalvy. Přirozená hořkost tahini se v horké kávě zjemní, výsledek je plný a „kulatý“. Mnoho lidí oceňuje, že káva působí nasládle, i když v ní není ani zrnko cukru. Pokud máte rádi latte nebo různé oříškové kávové speciality, tahini káva je pro vás mnohem přirozenější a zdravější cesta k podobnému chuťovému zážitku.
Zkuste si udělat jednoduchý experiment. Do šálku své oblíbené černé kávy přidejte jednu čajovou lžičku tahini a poctivě ji rozmíchejte. Můžete ji doplnit trochou teplého mléka nebo rostlinného nápoje. Pokud přece jen potřebujete sladší chuť, kapka medu nebo javorového sirupu neurazí, ale uvidíte, že tahini samo o sobě nápoj krásně zjemní. Taková káva vás po ránu nejen nastartuje, ale také pohladí vaše chuťové pohárky a dodá tělu cenné živiny místo prázdných kalorií z cukru.
Zdroje: Apetitonline, Margit, Teraz gotuje, Healthline
