Teff, neboli milička habešská, je drobná obilovina pocházející z Afriky. Ačkoliv její zrnka měří sotva milimetr, v oblasti zdraví a výživy mají obrovský význam. Tato malá semínka jsou totiž nabitá živinami, díky čemuž představují zdravou a bezlepkovou alternativu pro každodenní stravování. Jak teff zařadit do jídelníčku a připravit na mnoho chutných způsobů?
Co je to milička habešská?
Tato obilovina pochází z oblasti Etiopie a Eritrey, kde je již po tisíce let základním stavebním kamenem jídelníčku místního obyvatelstva. Teff je ceněný především pro vysoký obsah bílkovin, vlákniny a minerálů, jako je vápník, železo nebo mangan. Jeho drobná zrnka mají jemně oříškovou chuť, což z něj činí skvělý základ pro různé pokrmy. Výhodou je, že teff neobsahuje lepek, takže je ideální i pro ty, kdo se mu chtějí vyhnout.
Proč zařadit teff do jídelníčku
Teff se řadí mezi superpotraviny a jeho pravidelná konzumace přináší řadu zdravotních benefitů:
- Podpora trávení: Teff má vysoký obsah vlákniny, napomáhá zdraví střev.
- Zdroj energie: Sacharidy s pomalým vstřebáváním dodají tělu energii na delší dobu.
- Bezlepková potravina: Teff je vhodný pro lidi s intolerancí lepku.
- Vysoký obsah železa: Napomáhá také tvorbě červených krvinek a prevenci anémie.
Jak si teff připravit?
Teff je všestranná surovina, kterou si můžete připravit na mnoho způsobů, ať už jako hlavní složku pokrmů, či jen jako přílohu:
- Kaše k snídani: Z teffu snadno vykouzlíte kaši, kterou můžete dochutit oříšky, ovocem nebo medem. Postup je jednoduchý: dejte vařit 1 šálek teffu a 2 šálky vody. Přiveďte k varu, ztlumte plamen a vařte asi 15 minut, dokud nevznikne hustá kaše.
- Bezlepkový chléb nebo muffiny: Můžete z něj vytvořit i mouku, z níž si můžete připravit domácí pečivo. Teffová mouka dodá pečivu jemnou, oříškovou chuť a zajímavou texturu.
- Indžera – etiopský plochý chléb: Tradiční etiopská kuchyně využívá teff k přípravě indžery, což je fermentovaný plochý chléb. Na fermentaci je potřeba trochu více času, výsledek ale rozhodně stojí za to. Indžera má lehce nakyslou chuť a skvěle se hodí jako základ k různým omáčkám a zeleninovým pokrmům.
Zásady přípravy
- Namáčení: Pokud máte čas, namočte si teff pár hodin předem. Zkrátíte tím dobu vaření a usnadníte stravitelnost.
- Pražení: Pražením získáte intenzivnější oříškovou chuť. Stačí teff opéct nasucho na pánvi po dobu 3–5 minut.
- Kombinace s jinými surovinami: Teff je skvělý v kombinaci s bylinkami, česnekem nebo zeleninou. Vyzkoušejte ho jako přílohu k pečeným masům nebo zajímavé ozvláštnění salátů.
Nenápadný poklad
Díky svému bohatému nutričnímu profilu a rozmanitému využití je teff skvělým doplňkem moderního jídelníčku. Je ideální pro ty, kdo hledají nové chutě, zdravější varianty tradičních příloh nebo způsoby, jak do své stravy zařadit více minerálů a vlákniny. Pokud tedy chcete vyzkoušet neotřelou surovinu, sáhněte po teffu a obohaťte svou kuchyni díky této starodávné obilovině o nové chutě.
Zdroje: Přírodovědci.cz, Healthy Supplies, Maskal Teff
