Tres leches dort je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších latinskoamerických dezertů. Měkký a vláčný piškot, který se doslova koupe ve směsi tří druhů mléka, má nezaměnitelnou vláčnou texturu. A až tento dort poprvé ochutnáte, nebudete chtít přestat. Co stojí za jeho popularitou a čím si získal tolik fanoušků daleko za hranicemi své domoviny?
Tres leches, doslova „tři mléka“, je dezert známý svou výjimečnou vláčností a bohatou chutí. Jde o piškotový dort, v jehož základu je plnotučné mléko a který se po upečení prolévá směsí sladkého kondenzovaného mléka, neslazeného kondenzovaného mléka a smetany. Výsledkem je dort, který se doslova rozplývá na jazyku. U nás se někdy nazývá mléčný dort či třímlékový koláč, ale pod originálním názvem ho najdete častěji – ten totiž s sebou nese kouzlo Latinské Ameriky.
Krátká historie plná záhad
Původ Tres leches dortu je sice trochu zahalen tajemstvím, ale obvykle se za jeho domovinu považuje Latinská Amerika. Recept na dort se poprvé objevil na konzervách s kondenzovaným mlékem někdy v 1. polovině 20. století. Výrobci kondenzovaného mléka (a nejen jeho) tehdy hledali způsoby, jak své produkty zpopularizovat a prosadit na trhu. Recept na Tres leches pravděpodobně pochází z Mexika nebo Nikaraguy, ačkoli si na jeho vznik nárokuje právo i několik dalších latinskoamerických zemí. Každá z nich má na Tres leches svůj vlastní recept, ale základní kombinace „tří mlék“ zůstává neměnná.
Proč si Tres leches získal tolik příznivců?
Základ původního Tres leches tvoří nadýchaný a šťavnatý piškotový korpus bez másla, ačkoli v některých moderních verzích receptu máslo najdete. Díky prolévání mlékem má tento dort jemnou, příjemně krémovou konzistenci. Smetanová chuť se skvěle doplňuje s lehce nasládlým piškotem. Lidé si Tres leches oblíbili zejména pro jeho jednoduchost, ale také proto, že se dobře kombinuje s různými druhy ovoce i ušlehanou šlehačkou.
TIP: Dort je nejlepší, když ho před podáváním necháte alespoň hodinu odpočinout v lednici.
Tipy, variace a zajímavosti o Tres leches
-
Na dort Tres leches se často přidává čerstvá šlehačka, skořice či ovoce – zejména jahody nebo borůvky, ale dobře si rozumí i s banánem, mangem a ananasem.
-
Existují také odvážné variace, třeba verze s kokosovým mlékem nebo kávovou polevou. Své fanoušky našla i karamelová či kakaová varianta. Pokud se nebojíte experimentovat, můžete vyzkoušet také příchuť vaječného likéru, rumu, brandy či zelené matchy.
-
V Mexiku se Tres leches servíruje na svatbách, narozeninových oslavách či rodinných setkáních.
Zdroje informací: časopis Apetit, whatscookingamerica, food52, vikendovepeceni
