V předjaří přichází den, kdy se nešetří – Tučný čtvrtek. Je to svátek, který se rozhodně neptá na diety ani počty kalorií. Stoly se prohýbají pod vahou sytých pokrmů a lidé se už po staletí bez výčitek oddávají hříšnému hodování. Tento den je oslavou hojnosti, požitkářství a přípravou na nadcházející období střídmosti. Jaké jsou jeho historické kořeny, zvyky a především – co nesmí chybět na pravé „tučnočtvrteční“ hostině?
Tučný čtvrtek je tradiční součástí masopustního období, které předchází čtyřicetidennímu půstu před Velikonocemi. V roce 2025 připadá tento pohyblivý svátek na 27. února. Je to den, kdy se lidé tradičně oddávají radosti z jídla, aby se připravili na nadcházející období střídmosti.
Věděli jste, že…
-
Podle lidových zvyků platí, že čím více člověk v tento den sní a vypije, tím větší sílu a zdraví bude mít v nadcházejícím roce.
-
S Tučným čtvrtkem se pojí různé pověry. Dříve lidé věřili například tomu, že usušená kobliha, která se následně rozemele na prášek, může sloužit jako lék. Prášek se často přidával do krmení nemocným zvířatům.
-
První písemné záznamy o masopustech na našem území se objevily již ve 13. století.
Tučný čtvrtek: Kam až sahá jeho tradice
Kořeny Tučného čtvrtku sahají hluboko do minulosti, až k posledním Přemyslovcům, ačkoli samotná tradice je pravděpodobně ještě starší. Ve středověku a raném novověku byla typickým pokrmem tohoto dne různě upravená zvěřina. Ti, kteří k ní neměli přístup (většinou všechny vrstvy kromě šlechty), si dopřávali jehněčí, skopové či hovězí maso. Od 18. století se na venkově rozšířily masopustní zabijačky, což vedlo k popularizaci pokrmů jako vepřo-knedlo-zelo, jitrnice, jelita či prejt. S počátkem 19. století se tyto zvyky přenesly i do měst, kde se k nim přidala obliba pečené husy. Bohaté hostiny byly často doprovázeny pivem a kořalkou.
Tradiční zvyky a oslavy
Tučný čtvrtek byl vždy spojen s veselím, hudbou a tancem. Lidé se scházeli v hospodách či domácnostech, kde společně hodovali a bavili se. Masopustní průvody s maskami, které symbolizovaly různé postavy a zvířata, byly nedílnou součástí oslav. Tyto průvody měly zajistit plodnost, hojnost a odvrátit zlé síly. I dnes se v mnoha regionech České republiky tyto tradice udržují a jsou považovány za důležitou součást kulturního dědictví.
Gastronomické speciality Tučného čtvrtku
Tradiční pokrmy během Tučného čtvrtku jsou syté, masité a často připravované z vepřového masa. Mezi oblíbené delikatesy dodnes patří klobásy, prdelačka (polévka s kroupami a krví), škvarky, ovar, chleba se sádlem, tlačenka, pečená husa. A samozřejmě nejen to.
-
Vepřo-knedlo-zelo: Klasický český pokrm sestávající z pečeného vepřového masa, nejčastěji bůčku nebo krkovice, podávaného s houskovými nebo bramborovými knedlíky a dušeným kysaným zelím. Maso je obvykle dochuceno česnekem, kmínem a solí, což dodává pokrmu nezaměnitelnou chuť.
-
Jitrnice a jelita: Tradiční výrobky připravované během zabijaček. Jitrnice jsou plněny směsí vařeného vepřového masa, jater aj. vnitřností, pečiva a koření, zatímco jelita obsahují krev, kroupy a koření. Oba druhy se často podávají opečené s chlebem a kyselými okurkami či kysaným zelím.
-
Prejt: Směs podobná náplni jitrnic či jelit, avšak bez střívka. Prejt se peče v troubě dozlatova a podává se s brambory, bramborovou kaší nebo chlebem. V některých krajích se k němu servíruje i kysané zelí.
-
Koblihy: Sladké smažené pečivo plněné marmeládou, povidly, mákem nebo tvarohem. Koblihy jsou symbolem hojnosti a radosti, a proto nesmí chybět na žádné „tučnočtvrteční“ tabuli. Některé prameny dokonce uvádějí, že se jedná o nejtypičtější pokrm tohoto dne.
Tučný čtvrtek v moderní době
I v současnosti si mnoho domácností udržuje tradici Tučného čtvrtku. Rodiny se scházejí k bohatým obědům či večeřím, kde si dopřávají tradiční pokrmy připravené podle osvědčených receptů. V některých regionech se stále konají masopustní průvody a slavnosti, které přitahují nejen místní obyvatele, ale i turisty. Tučný čtvrtek tak zůstává živou součástí české kultury, oslavou jídla, tradic a společného setkávání. Přestože se doba mění, podstata Tučného čtvrtku zůstává stejná.
Zdroj informací: ceskezvyky, lidovky, zakrasnejsivimperk
