Někdy není nejtěžší samotné vaření, ale rozhodnutí, co vlastně uvařit. Proto jsme tentokrát sestavili jídelníček za vás. Najdete v něm recepty, které patří mezi vaše dlouhodobé favority – od dokonale tenkých palačinek přes špagety až po domácí pizzu nebo poctivý burger. A protože je léto, přidali jsme i pár tipů, jak jednotlivé recepty odlehčit, přidat do nich více bílkovin nebo vlákniny a využít sezonní suroviny.
Může týden chutnat líp? No nemůže! Palačinky, které jsou tenké jako papír a lehké jak obláček nebo domácí pizza, na které je nejlepší právě to, že je vaše? Burger, pro který nemusíte nikam jezdit, či těstovinový salát s tuňákem? Na výběr máte pět receptů, které vás nezklamou. Jsou to recepty, ke kterým se vracíte, stálice vašich receptářů a rodinných večeří. Které to tedy jsou?
Pondělí: Palačinky
Máte rádi palačinky? Víme, že ano – a my taky. Základní recept na palačinky je jedním z vašich nejoblíbenějších receptů a není divu. Jemné, vláčné, dokonale tenké – a připravíte je za dvacet minut z pěti surovin, které máte vždy doma.
Těsto stojí na jednoduchém poměru – mléko, vejce, hladká mouka, špetka soli a vanilkový cukr. Zásadní krok, na který se nejčastěji zapomíná, je odpočinek: nechte těsto půl hodiny odpočinout v lednici. Díky tomu vám palačinky půjdou lépe od ruky.
- Tip: Zkoušeli jste už džem z aronie? Pokud máte možnost nasbírat čerstvé plody, ještě chvíli vydržte – jejich sezona se pomalu blíží. Až dozrají, určitě je proměňte v džem. Má příjemně sladkokyselou chuť s lehce trpkými tóny a skvěle se hodí právě do palačinek.
Úterý: Špagety aglio e olio s krevetami
Aglio e olio je recept, který dokazuje, že méně je více. Česnek, olivový olej, chilli, petržel a těstoviny – to jsou suroviny, ze kterých vznikne jedna z nejlepších italských past. A když přidáte krevety, dostanete jídlo, které vypadá jako z restaurace, a přitom je hotové za dvacet minut.
- Krevety jsou ingredience, která recept posune z jednoduchého na výjimečný – a přidá bílkoviny, které původní aglio e olio nemá. Pravidlo, které se nesmí přeskočit: krevety opečte rychle a zprudka. Dvě minuty z každé strany – ne víc. Delší tepelnou úpravou tuhnou. A tuhá kreveta je ta největší škoda, která se u tohoto receptu může stát.
Středa: Základní těsto na pizzu
Mít v malíčku základní těsto na pizzu je výhra. Opravdu. Je to jeden z těch základů, který otevře dveře k desítkám variant této oblíbené lahůdky. Domácí pizza je přitom jednodušší, než by člověk čekal, navíc chutná jinak než jakýkoliv obsah z krabice mraženého oddělení.
Těsto se skládá z hladké mouky, droždí, olivového oleje, soli a vody. Hněte se alespoň deset minut, aby se vyvinul lepek – a pak kyne hodinu na teplém místě. Výsledkem je pružné, vzdušné těsto, které se dá vyválet na tenký plát nebo nechat tlustší a nadýchanější.
- Co na ni dát, je pak čistě vaše věc. Klasická rajčatová s mozzarellou a bazalkou. Bílá s ricottou, špenátem a česnekem. Nebo zbytková – to, co najdete v lednici. Pizza odpouští improvizaci lépe než cokoli jiného a odpustí vám i pořádnou dávku ananasu.
Čtvrtek: Dokonalý domácí burger
Dokonalý burger má svá pravidla – a není jich moc. Kyprá, pevná, přitom nadýchaná bulka. Placka ze šťavnatého hovězího masa s obsahem tuku přibližně dvacet procent – libovější maso se při smažení vysušuje a výsledek je bez chuti. Roztékající se sýr, majonéza a obloha, která hezky drží pohromadě.
- Chcete vyzkoušet něco nového? Smash burger – placka zmáčknutá na horké pánvi – je metoda přípravy, která dá burgeru křupavé karamelizované okraje a šťavnatý střed. Je to technika, která se dá snadno zvládnout doma na litinovém plátu nebo těžší pánvi.
Pátek: Těstovinový salát se zeleninou a tuňákem
Salát, který mají rády i děti (a dospělí samozřejmě taky). Těstovinový salát s tuňákem a zeleninou je jedno z těch jídel, která se hodí na páteční večeři i do krabičky na výlet. Připravíte ho za dvacet minut, druhý den je stejně dobrý jako právě připravený a zasytí způsobem, který čistě zeleninový salát nedokáže.
- Do salátu patří těstoviny, tuňák z konzervy v oleji, kukuřice, olivy nebo kapary – a cokoliv, co máte právě v lednici. Dresink z olivového oleje, citronové šťávy a hořčice drží vše pohromadě. Trpíte na nedostatek vlákniny? Přidejte více zeleniny – papriku, cuketu, brokolici nebo hrášek. Pro více bílkovin pak vejce natvrdo nebo cizrnu.
Pět receptů, pět jídel, jeden týden. A každý z nich stojí za to opakovat. Ať vám chutná.
Zdroj: Apetit
