Sytě fialový šálek totiž budí pozornost a přitahuje pohledy. Mnohem zajímavější je ale to, co přijde potom. Ube latté spojuje jemnou chuť exotické hlízy s krémovou kávou a vytváří nápoj, který připomíná dezert z moderní kavárny i pohodové domácí mlsání. Trend z Filipín si získává oblibu i u nás – a není těžké pochopit proč. Nabízí exotickou, jemně sladkou chuť s tóny oříšků a vanilky, krémovou texturu a přirozenou fialovou barvu díky přírodním pigmentům. Skvělá volba pro milovníky netradiční kávy a zdravých variant nápojů.
Fialová káva, která vypadá jako z instagramového filtru, ve skutečnosti příjemně zahřeje a chutná překvapivě domácky. Přesně to je ube latté – hit z fialových batátů, který se pomalu ale jistě zabydluje i v českých kavárnách. Pokud hledáte něco nového, co potěší oko i chuťové pohárky, tento nápoj je trefou do černého.
Z čeho se připravuje ube latté
Základním kouzlem této podívané je ube, fialový jam. Jde o škrobnatou hlízu pocházející z Filipín, která se u nás často zjednodušeně označuje jako fialový batát. I když se botanicky od klasických sladkých brambor trochu liší, v kuchyni se chová podobně.
Na Filipínách je ube naprostou klasikou a tamní obyvatelé ho milují v dezertech, koláčích nebo v tradičním ledovém poháru halo-halo. Velmi oblíbený je také ube džem, který se maže na pečivo nebo se jen tak ujídá lžičkou přímo z kelímku. Tam, kde my automaticky saháme po čokoládě nebo jahodách, Filipínci volí právě tuhle fialovou dobrotu. Do nápojů se ube nejčastěji přidává ve formě jemného prášku, pasty, pyré nebo extraktu. Tyto suroviny dnes už snadno seženete v e-shopech s asijskými potravinami nebo ve zdravé výživě.
Jak chutná ube latté
Když uvidíte sytě fialový nápoj, podvědomě nejspíš očekáváte chuť borůvek nebo lesního ovoce. Realita je ale úplně jiná a mnohem hlubší. Chuť ube je jemně nasládlá a velmi komplexní. Najdete v ní oříškové tóny, závan vanilky a karamelu, někomu může připomínat dokonce jemnou bílou čokoládu. Vše doplňuje lehký zemitý nádech, který je pro škrobnaté hlízy typický.
V latté se tato exotická chuť mísí s mlékem a espressem, čímž vzniká neuvěřitelně krémový a jemný nápoj. Vizuálně jde o malé umělecké dílo, kde fialové mléko kontrastuje s tmavou vrstvou kávy. Pokud si rádi hrajete s latte artem, fialová pěna vám otevře úplně nové možnosti. Nápoj si nejlépe rozumí s plnotučným kravským mlékem, díky němuž získá maximální krémovost, ale skvěle chutná i s kokosovou variantou, která ještě více podtrhne jeho exotický charakter. Sladkost pak doladíte medem, cukrovým sirupem nebo kondenzovaným mlékem, které nápoj krásně zjemní.
Jak připravit ube latté
Příprava domácího fialového latté není žádná věda. Postup je v podstatě stejný, ať už máte ube v jakékoli formě. Základem je spojit mléko s ube složkou a následně přidat kávu.
Pro jeden šálek budete potřebovat: jedno espresso, zhruba 150 ml mléka a jednu až dvě lžičky ube prášku či pasty
- Podle chuti přidejte sladidlo, ideálně kondenzované mléko, a případně špetku vanilky.
Postup je prostý:
- Do mléka přimícháte ube a sladidlo, směs důkladně vyšleháte a zahřejete – klidně i ručním napěňovačem.
- Do připraveného espressa pak opatrně vlijete fialové mléko.
Pokud dáváte přednost ledové variantě, stačí fialové mléko rozmíchat za studena, přelít přes led a doplnit vychlazenou kávou. Výsledkem je osvěžující drink, který vypadá jako dezert ve sklenici.
Proč si ube latté získalo svět
Možná vás napadne, zda za tou sytou barvou nestojí chemie. Ale kdeže. Za výrazný odstín mohou antokyany, což jsou přírodní pigmenty, které najdete třeba v borůvkách nebo červeném zelí. V ube je jich tolik, že stačí jen trocha prášku a mléko se okamžitě obarví. Díky tomu se ube v moderní cukrařině používá jako přírodní barvivo do dortů, krémů i zmrzlin.
I když ube latté s kondenzovaným mlékem není zrovna dietní nápoj, samotná hlíza má co nabídnout. Je bohatá na vlákninu a komplexní sacharidy, díky kterým se energie uvolňuje postupně. Obsahuje také antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před oxidačním stresem. Samozřejmě je potřeba brát fialové latté spíše jako dezert a zpestření jídelníčku než jako zdravotní kúru. Jako bonus ale do svého těla dostanete trochu pestrobarevné rostlinné stravy navíc.
Ube latté si zamilují všichni, kteří rádi experimentují a hledají alternativu ke klasickému cappuccinu. Je ideální pro ty, kteří nemají rádi kyselé tóny v kávě, protože ube chuť krásně zakulatí a zjemní. Pokud kofein nevyhledáváte, můžete espresso úplně vynechat a připravit si jen čisté „ube mléko“, které připomíná horkou čokoládu v netradičním balení.
Tento nápoj stojí někde na pomezí funkčních drinků a čistého požitkářství. Je méně kořeněný než kurkumové latté a méně trpký než matcha. Je to prostě kousek Filipín v hrnku, který vás přesvědčí, že káva nemusí být jen hnědá, aby byla dokonalá.
Zdroje: tasteofasia.cz/a/ube, takestwoeggs.com, healthline.com
