Zelený čtvrtek, Velký pátek, Bílá sobota – a pak konečně Velikonoční neděle a pondělí, kdy se svátečně prostře a čeká na koledníky. Velikonoce jsou ze všech svátků jedny z nejvoňavějších. Máslo, uzené, čerstvé bylinky a první jarní výhonky – to všechno najednou na jednom stole. Připravili jsme pro vás průvodce velikonočními dny – co vařit, co slavit a co si nenechat ujít.
Roláda, nádivka ve slaninovém kabátku, domácí hrudka na chlebíčcích a na závěr beránek – to je velikonoční týden tak, jak má vypadat. Připravili jsme pro vás průvodce každým svátečním dnem, od Zeleného čtvrtka až po pondělní vajíčkový salát ze zbytků nadílky. Co uvařit, co upéct a co o každém dni možná ještě nevíte.
Zelený čtvrtek
Zelený čtvrtek dává jasný pokyn: jezte zeleně. Klasická špenátová polévka je sice fajn a obvykle na ni nedáme dopustit, ale letos zkuste něco, co překvapí – zelené placičky z brokolice a hrášku. Voňavé, lehké a s jogurtovým dipem mizí ze stolu rychlostí, která vás samotné překvapí. Děti je milují, dospělí taky a nikdo se neptá, jestli to náhodou není „zdravé“.
- Název Zelený čtvrtek nejspíš vznikl v německém prostředí zkomolením výrazů pro lákavý a zelený – takže žádná přímá spojitost se špenátem, jak by se mohlo zdát. Tradičně se pečou jidáše mazané medem, zvony symbolicky odlétají do Říma a jejich místo přebírají řehtačky a klapačky.
Velký pátek
Velký pátek je postní, to se ví. Maso na stůl nepatří – ale to neznamená, že si dáte jen suchý krajíc chleba. Zkuste kapra s černou čočkou a šalvějovou omáčkou. Zní to možná nečekaně, ale chutná výborně a kapr se v téhle kombinaci konečně ukáže v jiném světle, než jaké vrhají vánoční světýlka. Sklenička bílého vína by se k tomu hodila, dnes si ji ale odepřete.
- K Velkému pátku se kdysi vázala celá řada pověr – mrtví prý chodili mezi živými, země vydávala poklady a lidé se před úsvitem koupali v potocích, aby byli zdraví. Vařila se vejce, která pak trpělivě čekala až na Velikonoční neděli.
Bílá sobota
Půst oficiálně končí a v kuchyni to začíná zase „žít“ naplno. Bílá sobota je den příprav – a taky den, kdy se do trouby dává nádivka. Ta naše je zabalená ve slaninovém kabátku, plná uzeného masa, kopřiv a voní tak intenzivně, že se z kuchyně nebude chtít nikdo ani hnout. Pokud vám kousek zbude na druhý den, dejte si ji na studeno – někteří tvrdí, že takhle chutná ještě líp.
- Bílá sobota má také svůj folklór. Dívky se prý omývaly rosou, aby byly krásné, zametalo se novými košťaty, zadělávalo na mazance a koláče a barvila se vajíčka. A lidé si oblékali něco nového – aby je, jak se kultivovaně říkalo, symbolický beránek nepokakal. Některé tradice nepotřebují moderní vysvětlení a dobrá zpráva je, že v sobotu mají obchody otevřeno! Tak šup na nákupy, ať ani vás beránek nepokaká.
Velikonoční neděle: Slavnostní oběd se vším všudy
V neděli se konečně vaří bez omezení. Naše sváteční menu začíná kuřecím vývarem s chřestem a nadýchaným svítkem – lehká předehra na to, co přijde. Hlavní chod obstarává trojctihodná roláda s bylinkovými bramborami a svěžím salátkem z ředkviček a hráškových výhonků. Na závěr přichází jemný tvarohový krém. Prostřete, přidejte barvená vajíčka jako dekoraci a usaďte hosty ke stolu.
- Velikonoční neděli se říká Boží hod velikonoční a světí se při ní beránek, mazanec, víno i vejce. Zajímavost pro ty, kdo rádi historické detaily: kdysi se u slavnostního stolu společně jedlo vejce uvařené na Velký pátek – a věřilo se, že kdo se najedl se správnými lidmi, nikdy nezabloudí.
Velikonoční pondělí: Beránek, chlebíčky a hodně vajec
Pondělí patří koledníkům – a vy jste připraveni. Na stole čeká sladký tvarohový beránek, chlebíčky s domácí hrudkou a křenovou šlehačkou a kraslice jako dekorace. Večer pak přijde na řadu vajíčkový salát s kuřetem nebo pomazánka z toho, co zbylo z nadílky. Ani jedno vejce nazmar, to je velikonoční filozofie, na kterou sázíme i v redakci Apetitu.
- Pondělní zvyky – pomlázka, oblévání, koledy – nemají s křesťanstvím vlastně nic společného. Jsou to zbytky starých pohanských rituálů spojených s příchodem jara a plodností.
Velikonoce nemusí být jen o vajíčkách, pomlázce a čokoládových zajících. Uložte si náš přehled – další Velikonoce tu budou dřív, než čekáte. A letos? Užijte si každý den i každé sousto.
Zdroj: Apetit
