Vitamin K sice nestojí v záři reflektorů tak často jako „céčko“ nebo „déčko“, ale pro naše tělo je naprosto nepostradatelný. Nejčastěji se o něm mluví v souvislosti se srážlivostí krve, což je jeho životně důležitá funkce. Stejně podstatnou roli však hraje i při udržování pevných kostí a správném hospodaření s vápníkem. Zejména muži po čtyřicítce by mu měli věnovat pozornost – tedy pokud si chtějí udržet dobrou kondici skeletu i v pozdějším věku a předejít problémům, jako je osteoporóza.
Pod označením vitamin K se ve skutečnosti skrývají dvě hlavní formy, které mají v těle trochu odlišné úkoly. První z nich je vitamin K1, který najdeme hlavně v zelené listové zelenině. Ten má na starosti především to, aby se nám rány správně hojily a krev se srážela přesně tak, jak má. Druhou formou je vitamin K2. Ten se vyskytuje především ve fermentovaných potravinách a některých živočišných výrobcích. Jeho hlavním posláním je dohlížet na to, aby se vápník ukládal tam, kde je potřeba – tedy do kostí a zubů – a neusazoval se zbytečně v cévách.
Když má organismus vitaminu K nedostatek
Mezi typické varovné signály patří snadná tvorba modřin, časté krvácení z nosu nebo dásní a také fakt, že se i drobné ranky hojí neobvykle dlouho. Pokud je jeho příjem nízký po delší dobu, může se to negativně odrazit na pevnosti kostí. U dospělých se tento problém objevuje hlavně při jednostranné stravě s minimem zeleniny nebo při potížích se vstřebáváním tuků. Vitamin K je totiž rozpustný v tucích, takže bez nich ho tělo nedokáže efektivně využít. Zvláštní pozornost se mu věnuje také u novorozenců ihned po porodu, aby se předešlo komplikacím.
Skvělou zprávou je, že vitamin K můžeme doplňovat zcela přirozeně a chutně. Králem mezi zdroji je veškerá zelená listová zelenina – tedy špenát, kapusta, nejrůznější saláty, mangold nebo čerstvá petrželka. Výbornou volbou je také brokolice nebo růžičková kapusta. Pokud jde o vitamin K2, sáhněte po fermentovaných lahůdkách, jako je japonské natto, nebo po kvalitních sýrech a také po vejcích. Menší množství se nachází i v mase a játrech. Pro běžnou kuchyni je nejjednodušší cestou právě ona „zelená složka“, zatímco živočišné zdroje slouží jako skvělý bonus pro zdraví kostí.
Jak správně jíst potraviny s vitaminem K?
Aby vitamin K v těle fungoval na jedničku, stačí dodržet jedno jednoduché pravidlo. Vždy ho kombinujte s trochou zdravého tuku. Stačí salát zakápnout olivovým olejem, přidat k dušené zelenině kousek másla nebo si dát ke špenátu vejce. Právě tuk funguje jako klíč, který vitaminu otevře cestu do organismu. Místo nárazového dohánění deficitu je mnohem lepší vsadit na pravidelnost. Stačí hrst listového salátu k obědu, špenát do těstovin nebo trocha čerstvých bylinek na hotové jídlo. Jedinou výjimkou jsou lidé užívající léky na ředění krve – ti by měli svůj jídelníček a příjem vitaminu K vždy konzultovat se svým lékařem.
Zdroje: Apetitonline, NZIP, National Library of Medicine, Bezpečnost potravin, WebMD, Healthline
