Většina z nás ji automaticky vylije do dřezu – a přitom přichází o nenápadného spojence, který má v kuchyni i domácnosti překvapivně široké uplatnění. Zakalená tekutina po vaření těstovin dokáže zlepšit chuť jídel, usnadnit práci při pečení, pomoct s úklidem, a dokonce prospět rostlinám. Stačí jen vědět, kdy a jak jí dát druhou šanci.
Někteří profesionální kuchaři pro ni mají dokonce vznešené označení „tekuté zlato“. Obsahuje totiž uvolněný škrob a sůl, což je kombinace, která dokáže s jídlem i chodem domácnosti udělat malé zázraky.
Proč používat vodu z těstovin do omáček
Nejčastější a nejzásadnější využití najde tato tekutina při finálním dokončování pokrmů. Právě škrob v ní obsažený funguje jako přirozené pojivo a emulgátor. Pokud k omáčce přidáte pár lžic vody z vaření, pomůže to propojit tuky s tekutinou. Výsledkem nebude vodnatá směs na dně talíře, ale krásně krémová a lesklá emulze, která na těstovinách perfektně drží.
- TIP: Tento trik je naprosto klíčový pro přípravu italských klasik, jako jsou špagety carbonara nebo aglio e olio.
Nadýchanější těsto na pizzu i chléb
Pokud rádi pečete, zkuste příště při zadělávání těsta vyměnit obyčejnou vodu z kohoutku za tu z těstovin. Zbylý škrob podpoří aktivitu kvasnic a dodá výslednému pečivu lepší strukturu i plnější chuť. Důležité je pouze nechat vodu zchladnout na vlažnou teplotu, aby se neznehodnotilo droždí.
Nezapomeňte také, že voda je již osolená, takže můžete ubrat sůl v samotném receptu na těsto.
- TIP: Vodu z vaření těstovin využijete například při pečení chleba, focaccie nebo pizzy.
Snazší příprava luštěnin a zeleniny
Namáčení fazolí, čočky nebo cizrny vyžaduje svůj čas. Voda z těstovin může tento proces výrazně ulehčit a urychlit. Škrob pomáhá efektivněji narušit tvrdou slupku luštěnin, díky čemuž jsou po uvaření dříve měkké a lépe stravitelné.
- TIP: Stejně tak můžete tuto vodu využít pro vaření zeleniny v páře. Stačí ji dát do spodního hrnce – zelenina si zachová více živin a získá jemnější chuť.
Ekologický pomocník při úklidu v kuchyni
Škrobová voda překvapivě dobře funguje i jako přírodní čisticí prostředek. Má schopnost přirozeně narušovat strukturu mastnoty a nečistot. Pokud máte v dřezu pánve nebo hrnce se zaschlými zbytky jídla, zalijte je horkou vodou z vaření a nechte je chvíli odmočit. Čištění pak půjde mnohem snáze a s menším množstvím klasického saponátu.
- TIP: Horkou vodu můžete vylít do dřezu, škrob pomůže uvolnit mastnotu v odpadu.
Přirozená výživa pro rostliny
I květiny v bytě nebo na balkoně mohou z této tekutiny vytěžit cenné látky. Minerály a škrob v ní obsažené fungují jako mírné hnojivo, které podporuje růst.
POZOR: V tomto případě je ovšem nutné dodržet jedno zásadní pravidlo – voda by neměla být slaná. Pokud tedy plánujete zalévat rostliny, těstoviny uvařte výjimečně v neslané vodě, nechte ji zcela vychladnout a teprve poté použijte k zalévání.
Zdroj: Apetitonline, jidloaradost.ambi.cz
