0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Za vůní dálek: kubánská kuchyně

Congrí
ZDROJ: Charles Koh/Unsplash
sdílet:

Cestování je o poznávání cizí krajiny i tamější kultury, se kterou je jídlo neodmyslitelně spojeno. Trochu exotiky si tak můžeme užít všichni! Vydejte se s námi do exotické, doutníky, rumem a krásnými plážemi proslulé země a poznejte typické suroviny a pokrmy tamní kuchyně.

Do kubánské kuchyně se otisklo téměř 400leté kolonizování Španěly. Kromě toho nese tamní gastronomie také znaky kuchyně africké a karibské. Ač je jednoduchá, hýří barvami i chutěmi.

  • Kubánská kuchyně se zakládá na typických místních plodinách, jakými jsou rýže a fazole, a na masu, převážně vepřovém, které na stole Kubánců nesmí chybět.
  • Ryby a mořské plody se na Kubě také konzumují, ale ne tak často, jak by se dalo u ostrovního státu očekávat. Oblíbený je například filet mahi-mahi nebo krevety.
  • Oblíbené jsou hlízy jako maniok, boniatos (sladké brambory) nebo malanga (podobná našim bramborám), které se konzumují vařené i smažené.
  • Z ovoce Kubánci používají nejvíce avokádo, banány, mango, papáju, ananas, kvajávu a pomeranč.
  • Z alkoholických nápojů hrají prim koktejly všemožných barev i chutí. Mezi ty nejznámější patří daiquiri, mojito či cuba libre. Ochutnat můžete také kubánské pivo, které se pije po třetinkách. Nejznámější jsou piva Cristal a Bucanero.
  • Z nealkoholických nápojů na Kubě ochutnáte džusy z čerstvého ovoce, nápoje z kokosových ořechů, silnou a bohatě slazenou černou kávu nebo tzv. guarapo – tradiční velmi sladká šťáva z lisované cukrové třtiny.

Tostones

Tostones jsou smažené kubánské banány, které se podávají jako svačina nebo příloha. Konzumují se čerstvě usmažené se špetkou soli. Mohou se i plnit různými náplněmi od krevet po hovězí maso. Plněným smaženým banánům se říká tostones rellenos a jsou oblíbené jako předkrm.  

Congrí

Španělé mají paellu, Kubánci tzv. congrí, což je rýže vařená společně s černými fazolemi, často doplněná o maso a papriku. Podává se buď jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masu. Pokud se rýže a fazole vaří odděleně, pokrmu se říká arroz con frijoles (rýže s fazolemi).

Potaje de frijoles

Potaje de frijoles, v překladu fazolový guláš, je tradiční kubánská hustá polévka z černých fazolí, kterou tamní obyvatelé konzumují velmi často. Polévka je ochucená česnekem, římským kmínem a osmaženou cibulkou, často obsahuje také kousky hlízy malangy (hlízovitá rostlina).

Arroz frito

Smažená rýže arroz frito je tradičním hlavním chodem na Kubě. Pokrm by se dal přirovnat k našemu rizotu, kromě rýže obsahuje různé druhy masa, šunku, zeleninu, zkrátka co kuchařovi zrovna přijde pod ruku. Proto se tomuto pokrmu říká také arroz noc todo –⁠ rýže se vším.

Kubánský sendvič mixto

Kubánský sendvič na Kubě nazývaný mixto vzešel ze spolupráce v doutníkovém průmyslu mezi Kubou a Floridou v 19. století. Dodnes je nejen na Kubě velmi populární. Základem je křupavý kubánský chléb (podobný francouzské bagetě, ale nadýchanější) natřený hořčicí a obložený nakrájenou vepřovou pečení, plátky šunky Serrano, švýcarským sýrem a nakládanou okurkou. 

Ropa vieja

Ropa vieja je národní pokrm z trhaného hovězího nebo vepřového masa. Maso se pomalu dusí v omáčce z rajčat, cibule, mrkve, papriky, česneku a vína, směs je dochucena římským kmínem. Ropa vieja se podává s rýží, fazolemi a smaženými banány tostones.

  • Ropa vieja v překladu znamená staré oblečení. Název má údajně odkazovat na příběh o chudém muži, který si kdysi roztrhal a následně uvařil oblečení, protože neměl na jídlo.
  • Podobně se připravuje také další typický kubánský pokrm – Picadillo a la Habanera. Místo trhaného masa se však používá mleté a pokrm je obohacen o zelené olivy.

Flan

Kubánci milují sladké, do tamní kuchyně tak neodmyslitelně patří dezerty sladké jako kostka cukru. Jedním z nich je i tzv. flan, dezert připomínající creme brulée. Připravuje se z kondenzovaného mléka, vanilky, cukru a je přelitý karamelem. Podává se vychlazený.

Guayaba con queso

Guayaba con queso znamená kvajáva se sýrem a jedná se o dezert zahrnující slaný sýr podávaný s hutnou sladkou marmeládou z kvajávy. Kubánci tento pokrm milují a pro turisty bývá nevšedním chuťovým zážitkem.

Dulce de coco

Dulce de coco neboli kokosové cukroví je opravdu hodně sladký dezert připravovaný z kokosu vařeného v cukrem slazeném mléce ochuceném anýzem a skořicí.

Související články

Za vůní dálek: Pokrmy tradiční kostarické kuchyně
  • Zajímavosti

Za vůní dálek: Pokrmy tradiční kostarické kuchyně

Cestování je o poznávání cizí krajiny i tamější kultury, se kterou je jídlo neodmyslitelně spojeno. Vydejte se s námi za vůní dálek, dnešní zastávkou bude Kostarika. Trochu exotiky si tak můžeme užít všichni! ...
Autor: Sabina Jarošová

Apetit magazín

Pochoutky, které by na zahradní party neměly chybět
  • Jak na to

Pochoutky, které by na zahradní party neměly chybět

Připravte pro hosty na zahradní party originální pochoutky, po kterých se budou moci utlouct. Vybrali jsme jich pro vás některé, se kterými nemůžete šlápnout vedle. Od drobných předkrmů pro první návštěvníky, přes hlavní chod...
Jak na konzervování ovoce a zeleniny?
  • Tipy a triky

Jak na konzervování ovoce a zeleniny?

Mohlo by se zdát, že domácí konzervování už patří minulosti. Nicméně naše babičky se na zimu vždy poctivě připravovaly a měly díky němu vystaráno. Tak proč to nezkusit také? Poradíme vám, jak vybrat správnou metodu pro různé druhy ovoce a...
Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř
  • Poradna

Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř

Šťávy a omáčky často zůstanou na talíři jen proto, že není jak dostat do pusy a neporušit hned několik zásad správného stolování. Taková nesnáz ovšem Italy nezastaví. Vezmou kousek bílého pečiva a talíř jím vytřou do sucha. Tento zvyk je...
6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party
  • Jak na to

6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party

Spřádáte plány na následující víkend? Co takhle svolat rodinu či kamarády a uspořádat nezapomenutelnou grilovací party? Chuť domácích burgerů, šťavnatých steaků nebo grilované zeleniny zaručí, že se všichni zúčastnění budou olizovat až za...

Obchod Apetit