Když se řekne žahour, mnozí si vybaví léto na venkově a fialové prsty. Žahour je tradiční česká sladká omáčka z borůvek, která se skvěle hodí ke knedlíkům, palačinkám nebo lívancům. Tento recept, který pochází z kuchyně našich babiček, je jednoduchý a jeho chuť vás přenese do dětských let.
Co je to žahour?
Žahour je hustá borůvková omáčka, která se tradičně připravuje z borůvek, cukru, smetany či mléka a škrobu či mouky. Může se podávat teplý i studený a jeho výrazná borůvková chuť je osvěžující a sladká zároveň.
- Toužíte-li po krémovějším žahouru, sáhněte při přípravě po smetaně nebo přidejte kousek másla.
Jak připravit žahour
Příprava žahouru je jednoduchá a nevyžaduje mnoho surovin ani času. Náš základní recept můžete upravit podle vlastní chuti.
500 g čerstvých nebo mražených borůvek, 100 g krupicového cukru (množství lze upravit podle sladkosti borůvek a vaší chuti), špetka soli, 250 ml plnotučného mléka nebo smetany, 1 lžíce škrobu nebo hladké mouky, špetka skořice, sklenice vody na případné zředění
- V hrnci smíchejte borůvky s cukrem a špetkou soli. Pomalu zahřívejte na středním ohni, až borůvky začnou uvolňovat šťávu.
- Do borůvkové směsi postupně přilévejte mléko či smetanu a za stálého míchání přiveďte k varu.
- V malé misce dohladka rozmíchejte škrob s trochou studeného mléka či smetany. Tuto směs pak za stálého míchání přidejte do hrnce k borůvkám. Vařte a pokračujte v míchání, až omáčka zhoustne.
- Omáčku vařte ještě několik minut, aby se škrob dobře provařil a žahour získal požadovanou konzistenci. Dochuťte skořicí a podle potřeby zřeďte vodou.
Žahour můžete podávat teplý nebo studený. Skvěle se hodí ke kynutým knedlíkům, nadýchaným lívancům, klasickým palačinkám, palačince dutch baby nebo jako poleva na zmrzlinu.
Tipy na vylepšení
-
Koření: Pro zajímavější chuť můžete do žahouru přidat kromě špetky skořice i vanilku, kardamom nebo fazole tonka.
-
Citron: Kapka citronové šťávy či špetka citronové kůry dodá omáčce svěžest a zvýrazní chuť borůvek.
-
Další ovoce: Experimentujte s přidáním jiného ovoce, jako jsou maliny nebo jahody, pro různé chuťové variace.
