Kdoule, oskeruše, dřínky a mišpule byly kdysi běžnou součástí české kuchyně. Dnes jsou tyto podzimní plody spíše zapomenuté, což je škoda, protože mají stále co nabídnout. Připojte se k nám na cestě do minulosti a přiveďte je zpět do moderní kuchyně.
Kdoule: voňavé plody, které zpestří kompoty a marmelády
Kdoule už na první pohled zaujme svou zlatavou barvou a výrazným aroma, které prozrazuje její unikátní chuť. Syrové kdoule jsou sice tvrdé a trpké, po tepelné úpravě se ale mění v jemnou sladkou delikatesu. V kuchyni je využijete například na:
- Marmelády a rosoly – kdoule jsou díky vysokému obsahu pektinu ideální pro zahušťování.
- Kdoulový sýr – tradiční sladkost našich babiček, kdy se kdoule svaří s cukrem do husté pasty.
- Kompoty – v kombinaci s kořením, jako je skořice nebo hřebíček, vykouzlíte z kdoule dokonalou podzimní pochoutku.
Oskeruše: drobné plody se spoustou chuti
Jeřáb oskeruše je strom plodící drobné, hnědé malvice. Oskeruše jsou známé vysokým obsahem vitamínů, minerálů a tříslovin, které zajišťují jejich nezaměnitelnou chuť. Plody se nechávají uležet, aby zhnědly a ztratily svou trpkost. V kuchyni si s nimi můžete pohrát třeba takto:
- Džemy a marmelády – skvělá volba pro milovníky sladkokyselých chutí.
- Koření – oskeruše lze usušit, namlít a používat místo skořice do dezertů.
- Víno a pálenky – z oskeruší se vyrábí tradiční oskerušovice, která zaujme svou jemnou chutí.
Mišpule: zapomenutý poklad našich předků
Mišpule je ovoce, které bylo kdysi v našich krajinách velmi rozšířené, dnes už ho ovšem znají spíš jen naše babičky. Plody mišpule jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty, před konzumací je ale potřeba nechat je přejít mrazem, aby změkly a zesládly. Jak je můžete využít:
- Marmelády a džemy – jejich chuť připomíná kombinaci jablek, hrušek a jeřabin
- Sirupy – léčivý sirup z mišpulí je výborným pomocníkem při trávicích potížích
- Lihoviny – stejně jako oskeruše se i mišpule používají k výrobě jemných likérů
Dřínky: malé plody s velkým potenciálem
Dřínky, drobné červené plody dřínu, jsou v kuchyni velmi všestranné. Jejich kyselá a osvěžující chuť se skvěle hodí nejen do sladkých pokrmů, ale i k masu. Jak můžete dřínky zpracovat:
- Kompoty a marmelády – jejich výrazná chuť oživí každý pokrm.
- Sirupy a likéry – dřínky jsou vynikající pro přípravu domácích nápojů.
- Sušení – sušené dřínky mohou sloužit jako zdravá svačinka nebo přísada do pečiva.
Podzim nabízí mnohem víc než jen jablka a dýně. Méně známé plody jako kdoule, oskeruše či mišpule se skvěle hodí na chladné dlouhé večery, kdy se rádi zahřejeme něčím voňavým a lahodným. Zkuste je zakomponovat do svých receptů – ať už v podobě marmelády, pečených dezertů nebo teplého domácího likéru. Podzimní atmosféra zaručena!
Zdroje: Apetit online, iDnes, Hospodářské noviny, Potraviny AV21
