Klasická česká zelenina, kterou má většina z nás doma téměř pořád po ruce, patří k nejvýživnějším surovinám vůbec. Zelí v sobě ukrývá překvapivě silnou dávku látek prospěšných pro organismus a jeho pravidelná konzumace může podpořit imunitu, trávení i celkovou vitalitu. Navíc nabízí široké možnosti v kuchyni – od svěžích salátů až po poctivá hřejivá jídla.
Je doslova nabité vitaminy, minerály a látkami, které dokážou nakopnout imunitu, srovnat trávení a pomoci v prevenci některých chorob. Zelí je zkrátka dostupná superpotravina, která chutná skvěle zasyrova, uvařená, ale i v kvašené podobě.
Možná vás překvapí, že zelí obsahuje více vitaminu C než pomeranče. Právě díky tomu je skvělým parťákem pro posílení obranyschopnosti a ochranu našich cév i kostí. Najdeme v něm ale i celou řadu vitaminů skupiny B, vitaminy E a K, kyselinu listovou a důležité minerály, jako je hořčík, draslík, železo nebo vápník. Tato kombinace pomáhá tělu bojovat s únavou a udržuje naši nervovou soustavu fit.
Pokud sáhnete po kysaném zelí, získáte ještě něco navíc
Díky přirozené fermentaci je plné probiotik, která jsou klíčová pro zdravá střeva. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, upravuje krevní tlak a díky vláknině je vyhlášeným spolehlivým pomocníkem při problémech s trávením.
Tím ale výčet benefitů nekončí. Látky obsažené v zelí jsou známé svými protizánětlivými účinky a schopností chránit buňky před volnými radikály. Červené zelí je navíc bohaté na betakaroten, který prospívá zraku a pleti. Pokud vás trápí žaludeční potíže, může vám pomoci čerstvá zelná šťáva, která regeneruje sliznice a působí jako účinný detox pro celé tělo. Pravidelná konzumace zelí také prospívá srdci, štítné žláze a pomáhá předcházet řídnutí kostí.
Od křupavých salátů po poctivou zelňačku
V kuchyni je zelí neuvěřitelně tvárné.
- Pokud máte rádi lehká jídla, syrové zelí dodá ten správný říz každému salátu. Legendární coleslaw s mrkví a majonézou chutná skvěle nejen samotný, ale i v kombinaci s rybou, kuřetem apod.
- Kysaná varianta je pak nenahraditelná v sytých pokrmech, jako je bigos nebo tradiční segedínský guláš. Skvěle také doplňuje nejrůznější uzeniny.
- Česká kuchyně na zelí nedá dopustit především v jeho teplé podobě. Dušené zelí k pečenému masu je naprostý základ, stejně jako voňavá zelňačka s klobásou, která zahřeje v sychravých dnech. Vařením nebo pečením sice zelí trochu změkne, ale stále si zachovává svou šťavnatost a charakteristickou chuť.
Zařadit ho do jídelníčku je zkrátka ten nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak udělat něco pro své zdraví a zároveň si pochutnat.
Zdroje: ireceptar.cz, webmd.com, healthline.com
