Zimolez kamčatský, známý také pod názvem haskap, už dávno není jen tím neznámým keřem v koutě pár zahrad. V posledních letech se dostává do popředí zájmu všech, kteří hledají superpotraviny s mimořádným obsahem prospěšných látek. Tyto protáhlé, tmavě modré až fialové plody dozrávají velmi brzy a svým složením často trumfnou i tolik opěvované borůvky.
Právě díky svému složení se haskap stal pevnou součástí debat o zdravém životním stylu. Klíčovou složkou je cyanidin-3-O-glukosid, silný antioxidant, který hraje důležitou roli v ochraně organismu. Zajímavý je i obsah vitaminu C – v některých případech ho tyto plody mají dokonce více než pomeranče nebo jahody. Přestože se konkrétní hodnoty mohou lišit podle zvolené odrůdy a místa, kde keř roste, celkový nutriční profil haskapu zůstává mimořádně silný.
- Velkou výhodu má haskap i pro pěstitele, plodí totiž velmi brzy, často jako úplně první ovoce sezony, takže zažene hlad po čerstvých vitaminech hned s příchodem jara.
Čím je haskap prospěšný pro zdraví
Při srovnávání s oblíbeným muchovníkem nebo klasickou borůvkou haskap jasně vyčnívá svou specifickou chutí. Zatímco muchovník je jemný a sladký s nádechem mandlí a borůvka sází na své typické lesní aroma, haskap je výraznější a kyselejší. V jeho dozvuku lze často cítit tóny připomínající víno. Právě tato intenzita je důvodem, proč je haskap naprosto ideální pro další zpracování. V kuchyni dokáže divy tam, kde by jemnější ovoce chuťově zaniklo.
I když označení ovoce věčného mládí zní jako z marketingové brožury, jeho základ najdeme v přírodě. Vysoká koncentrace antioxidantů pomáhá buňkám bojovat s oxidativním stresem, což přispívá k celkové vitalitě organismu. Pozornost se ale neupírá jen k plodům. Velmi nadějně vypadá i výzkum listů zimolezu. Ukazuje se, že by mohly hrát roli v prevenci a podpoře při léčbě diabetu 2. typu, což otevírá další možnosti, jak tuto rostlinu v budoucnu využít.
Jak využít haskap v pokrmech
Díky své syté barvě a řízné chuti se skvěle hodí do džemů, sirupů, sorbetů nebo smoothie. Výborně ale funguje i v dezertech, jako jsou muffiny a koláče. Pokud rádi experimentujete, zkuste haskap přidat k pečenému masu nebo ke zvěřině – jeho kyselost krásně vyváží tučnost masa.
Pokud se rozhodnete haskap pěstovat nebo nakupovat, počítejte s tím, že každý keř může být trochu jiný. Obsah účinných látek i výsledná chuť jsou ovlivněny klimatem, půdou i konkrétním kultivarem. To je ale vlastně dobrá zpráva – můžete si vybrat přesně takovou odrůdu, která vám bude sedět, ať už hledáte plody na přímé mlsání z keře, nebo surovinu pro výrobu domácích dobrot.
Zdroje: research-groups.usask.ca, cdnsciencepub.com, sadyogrody.pl, vary.rozhlas.cz, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, sciencedirect.com, dspace.vut.cz
