Zinek nepatří mezi živiny, o kterých by se mluvilo v každé reklamě, ale v našem organismu zastává až neuvěřitelné množství práce. Dohlíží na to, aby správně fungovala imunita, aby se nám dobře hojily rány a aby buňky v těle rostly a dělily se tak, jak mají. Je důležitý v každém věku, od dětství až po stáří. A hraje klíčovou roli v činnosti stovek enzymů a při tvorbě bílkovin.
Nedostatek zinku na sobě člověk většinou nepozná hned. Příznaky bývají plíživé a často je připisujeme jen běžné únavě nebo stresu. Pokud jste ale častěji nemocní, špatně se vám hojí i drobná škrábnutí, zhoršila se vám kvalita kůže nebo se vám lámou nehty, může být na vině právě tato minerální látka. Mezi další varovné signály patří ztráta chuti k jídlu nebo horší čich a chuť. U dlouhodobého a vážného deficitu pak mohou nastat komplikace s plodností nebo celkovým vývojem organismu.
Varovné signály těla nesmíte ignorovat
Aby tělo fungovalo bez zádrhelů, měly by dospělé ženy přijmout přibližně 7 mg a muži kolem 10 mg zinku denně. Potřeba se ale přirozeně mění podle životních fází – vyšší nároky na jeho přísun mají těhotné a kojící ženy. Do hry navíc vstupuje i složení jídelníčku. Pokud vaše strava obsahuje hodně látek, které vstřebávání zinku brzdí, je potřeba se na jeho zdroje zaměřit o něco důsledněji.
U zinku platí více než u jiných minerálních látek, že nejde jen o to, kolik ho sníte, ale kolik si z toho vaše tělo dokáže skutečně vzít. Živočišné zdroje jsou v tomto ohledu pro tělo mnohem přístupnější a zinek z nich využijeme efektivněji. Naopak u rostlinných potravin, jako jsou celozrnné obiloviny nebo luštěniny, se nacházejí látky zvané fytáty, které cestu zinku do našeho organismu trochu komplikují. To ovšem neznamená, že by rostlinná strava byla v tomto směru nedostatečná, jen je potřeba nad jídelníčkem trochu víc přemýšlet.
Pokud chcete zinek doplnit přirozeně, sáhněte po mořských plodech. Zejména ústřice jsou v tomto ohledu naprostým rekordmanem. Výborným zdrojem je také červené maso, vnitřnosti, ryby, vejce nebo mléčné výrobky. Pokud dáváte přednost rostlinné říši, zaměřte se na dýňová, slunečnicová a sezamová semínka, různé druhy ořechů, luštěniny, houby a celozrnné výrobky.
V kuchyni je nejlepší strategií pestrost
Místo hledání jedné „superpotraviny“ zkuste zinek rozptýlit do celého dne. Ráno si dejte jogurt s ovesnými vločkami a semínky, k obědu maso s luštěninovou přílohou a k večeři třeba celozrnné pečivo s cizrnovou pomazánkou. U rostlinných surovin můžete vstřebávání zinku výrazně podpořit tím, že je předem namočíte, necháte naklíčit nebo vsadíte na kvašené potraviny. Tyto tradiční postupy totiž pomáhají odbourávat látky, které zinek v potravě blokují.
Ačkoliv je zinek pro zdraví nezbytný, i zde platí, že všeho moc škodí. Dlouhodobé nadužívání doplňků stravy může rozhodit rovnováhu ostatních minerálních látek v těle. Nejjistější cestou je proto vždy pestrý jídelníček. A po doplňcích z lékárny sahat spíše ve chvíli, kdy máte zvýšenou potřebu nebo vám jejich nedostatek potvrdí lékař.
Zdroje: Apetitonline, NZIP, Český rozhlas, Pro ženy, Harvard Health Publishing, Healthline, National Institutes of Health, Cleveland Clinic
