Šťavnatý meloun je synonymem letního osvěžení. Většina z nás ho má nejraději nakrájený přímo z lednice. V zemích kolem Středozemního moře nebo v Mexiku ale vědí, že obyčejná sladká dužina skrývá daleko větší potenciál. Stačí jediná drobná ingredience, kterou má každý z nás doma v kuchyni.
Meloun a sůl: Kontrast, který neobyčejně funguje
Naše chuťové pohárky milují kontrasty. Když ke sladké chuti přidáte trochu soli, potlačíte případné hořké tóny a umocníte přirozenou sladkost melounové šťávy. Tento trik zbožňují i světoví šéfkuchaři.
- V Turecku a Řecku ho párují se slaným sýrem feta,
- v Mexiku sypou meloun kořením na tažín s limetkou
- a v Itálii ho doplňují sušenou šunkou prosciutto.
Nejde ale jen o chuťový zážitek. Přidání špetky soli totiž podporuje i hladké trávení. Pokud vás po konzumaci samotného melounu trápí nadýmání nebo pocit plného břicha, jemně osolený meloun pomůže trávicímu traktu dužinu lépe a rychleji zpracovat.
Rychlá rehydratace a prevence proti úpalu a úžehu
Při vysokých teplotách se naše tělo intenzivně potí a ztrácí nejen vodu, ale i drahocenné minerální látky. Meloun obsahuje z 92 % vodu, dále draslík, hořčík a silný antioxidant lykopen. Aby však fungoval jako ideální přírodní rehydratační nápoj, chybí mu sodík. Ten má za úkol udržovat správnou rovnováhu tekutin uvnitř i vně buněk.
- Meloun se solí je lépe stravitelný, chutnější a bohatší o další elektrolyty.
A kolik soli je tak akorát? Stačí jen pár zrnek na každém soustu.
Pro koho meloun se solí není vhodný?
Ačkoli jde o skvělý letní trik, nemusí být vhodný pro všechny. Kdo by měl být obezřetný? Zejména ti, kteří mají diagnostikované onemocnění, jehož léčba vyžaduje omezení soli a sodíku. Jde například o osoby s:
- vysokým krevním tlakem,
- chronickým onemocněním ledvin,
- diabetem,
- cévním onemocněním.
Pokud máte předepsanou nízkosodíkovou dietu, vychutnávejte si meloun raději v jeho přirozené podobě bez dosolování.
Meloun se solí v osvěžujících receptech
Úplně stačí, když si tento osvěžující zážitek dopřejete samostatně, tedy jen meloun se solí. Byla by ale velká škoda nevyzkoušet recepty, kde sladký meloun dokonale vyniká mezi slanými ingrediencemi.
- Melounový salát s mátou a fetou: Spojení ovčího sýru feta, řízných kalamata oliv a červené cibule vás jedním soustem přenese na prosluněné řecké pobřeží.
- Salát z vodního melounu s bylinkami a sýrem: Teplý, dozlatova opečený sýr halloumi se šťavnatou dužinou a lístky čerstvého koriandru tvoří neodolatelný kontrast s osvěžujícím melounem.
- Salát z melounu, sýru feta a oříšků: Křupavé lískové oříšky v kombinaci s krémovou fetou dodávají obyčejnému ovocnému salátu zcela nový rozměr.
- Salát s grilovaným melounem: Meloun na grilu příjemně zkaramelizuje a vytvoří perfektní základ pro kombinaci s osvěžující okurkou a rozdrobeným sýrem.
- Salát s krevetami, melounem a fetou: Pikantní, na česneku orestované krevety skvěle doplňují sladký meloun a slaný sýr v dietní středomořské večeři.
Zdroje: Autorka článku je certifikovaná výživová poradkyně, Apetitonline, Státní zdravotní ústav (SZÚ), Suhail Salt
