První jarní paprsky vytahují ze země poklady, které v supermarketu neseženete. Stačí si vzít košík, nůžky a vyrazit na procházku do probouzející se přírody. Objevte s námi svěžest divokých bylinek, které vaše jarní recepty promění v barevný zážitek plný vitaminů a nečekaných chutí.
Než se pustíte do sbírání, nezapomeňte vždy sbírat jen ty bylinky, které dobře znáte a o kterých víte, že nejsou kontaminované postřiky nebo jinak znečištěné. Příroda je k nám od jara až do podzimu štědrá. Vydejte se s námi na průzkum divokých bylin ve světě gastronomie a výživy. Všechny níže uvedené byliny jsou léčivky a zařadit je do jarního jídelníčku je skvělá cesta k podpoře svého zdraví.
Kopřiva dvoudomá: Královna jarní očisty
Kopřiva, mnohými považována za nežádoucí plevel, je v české jarní kuchyni velmi oblíbená. Hojně roste na vlhčích místech u polí, lesů, v zahradách a příkopech. Na jaře je naše krajina doslova posetá kopřivami. Proč a jak kopřivu sbírat?
- Ideální je sbírat pouze mladé vršky kopřiv (horní 4 listy z každé rostliny), a to dokud jsou rostliny nízké a kopřivy mladé. Před zpracování kopřivu v cedníku spařte horkou vodou, čímž ztratí svou typickou štiplavost a vy s ní můžete dále manipulovat bez popálení.
- Kam s ní? Do velikonoční nádivky, knedlíčků, smoothie, osvěžující jarní zmrzliny nebo sladkého kopřivového koláče s citronovou polevou. Kopřivu můžete dát v podstatě kamkoli, kam jste jinak zvyklí dávat špenát.
- Kopřiva je mimořádně bohatá na železo. Aby vaše tělo ale dokázalo železo vstřebat, hodí se přidat i vitamin C. Takový kopřivový čaj s citronem je skvělou volbou. Kopřiva je také silně močopudná, čímž pomáhá odplavovat z těla odpadní látky.
Medvědí česnek jako přírodní antibiotikum
Jedna z nejoblíbenějších rostlin českých lužních lesů miluje stín a vlhkost. Bezpečně ji poznáte, když pár lístků promnete v dlani a ucítíte typickou česnekovou vůni.
- Ideální je zpracování zastudena, aby medvědí česnek neztratil svou vůni ani vitaminy.
- Kam s ním? Do legendárního pesta z medvědího česneku a oříšků, bramborových noků, rychlé polévky nebo slaného cheesecaku.
- Díky obsahu látky zvané alicin působí stejně jako stroužkový česnek jako přírodní antibiotikum. Má silné antibakteriální a antimykotické účinky, pomáhá snížit krevní tlak a podporuje trávení
Pampeliška lékařská: Bylina, která se dá jíst od kořene po květ
Smetánka lékařská neboli pampeliška roste všude, kde je dostatek slunce. Pro jídlo jsou nejcennější mladé listy před rozkvětem a čerstvé žluté květy. Kořeny pampelišek se na jaře a na podzim suší a skvěle se hodí na čaj.
- Již v 10. století ji poprvé popsali arabští lékaři jako léčivku na játra a ledviny. Je silně močopudná, čím stejně jako kopřiva pomáhá odplavovat odpadní látky z těla.
- Kam s ní? Listy i květy omyjte a přidejte do salátů, z květů si připravte oblíbený pampeliškový med a pupeny naložte do octového nálevu jako falešné kapary.
- Pampeliška má vysoký podíl vitaminu C a A a obsahuje tzv. taraxacin, látku, která stimuluje funkci jater a žlučníku.
Sedmikráska chudobka: Jedlá ozdoba s lehce oříškovou chutí
Krásná bílo-žlutá rostlinka, která roste téměř všude na loukách a v trávnících. V lidovém léčitelství se po staletí používala jako očistná bylina zevnitř i zvenku v podobě obkladů na kožní potíže.
- Kam s ní? Ideální je jako dekorace jarních salátů, rizot, polévek i dezertů a dortů. Uvařit si z ní můžete čaj nebo její poupata naložit jako falešné kapary. Stejným způsobem se nakládají i poupata pampelišky.
- Sedmikráska podporuje vykašlávání, takže pokud vás po zimě trápí vytrvalý kašel, dopřejte si šálek čaje z čerstvé rostlinky, která má navíc protizánětlivé účinky.
Autorka je certifikovaná výživová poradkyně.
Zdroje informací: Státní zdravotnický ústav, celostnimedicina.cz, kvetenacr.cz, apetitonline.cz
