Japonsko neboli Země vycházejícího slunce je obrovskou inspirací v mnoha ohledech. Mimo jiné díky své jedinečné schopnosti zkombinovat tisícileté tradice s nejmodernějšími technologiemi. A pak taky díky své kuchyni, která klade důraz na zdraví, čerstvost, estetiku a úctu k surovinám. A i proto jsou Japonci štíhlí a fit. Jak to dělají?
Pro nás je dnes možná středa jako každá jiná, Japonci však mají státní svátek ku příležitosti Dne vzniku Japonska, který se slaví každoročně 11. února. A jak jim za Apetit vzdát hold jinak než ocenit jejich zdravý životní styl a zkusit si trochu inspirace přenést i do našich každodenních jídelníčků.
- Tradiční japonská strava je podle Healthline plná ryb, mořských plodů a rostlinných potravin s minimálním množstvím živočišných bílkovin, přidaných cukrů a tuků.
- Vychází z tradiční japonské kuchyně, známé také jako „washoku“, která se skládá z malých pokrmů z jednoduchých, čerstvých a sezónních surovin.
Jak vypadá japonský styl stravování?
Japonci jsou velkou inspirací mimo jiné i díky své dlouhověkosti, která je vyšší než téměř kdekoli jinde na světě. A vděčí za to i stravě, která se skládá z minimálně zpracovaných čerstvých sezónních potravin podávaných v malých porcích. Tento styl stravování zdůrazňuje přirozené chutě pokrmů, spíše než aby je maskoval pikantními omáčkami nebo výrazným kořením.
Ve skutečnosti se japonská kuchyně podle Good Food tolik neliší od tradiční čínské, jejímž základem jsou rýže, vařená a nakládaná zelenina, ryby a maso. Protože je však Japonsko skupinou ostrovů, konzumují jeho obyvatelé mnohem více ryb ve srovnání s jinými asijskými zeměmi, mimo jiné i syrové v sushi a sashimi, a nesmíme zapomínat na nakládané, fermentované a uzené potraviny.
Jaké jsou složky japonské stravy?
- Sójové boby, obvykle ve formě tofu nebo čerstvého edamame, jsou klíčovou součástí spolu s dalšími fazolemi, třeba aduki.
- Fermentované sójové produkty, jako je miso a natto, jsou oblíbenými základními potravinami. Natto se tradičně konzumuje k snídani a má blahodárný vliv na střeva a podporuje srážlivost krve.
- Japonci konzumují i širokou škálu suchozemské a mořské zeleniny, včetně mořských řas, které jsou plné minerálů prospěšných pro zdraví a mohou pomoci snížit krevní tlak.
- Ovoce se často konzumuje k snídani nebo jako dezert, zejména jablka fuji, mandarinky a tomel.
- Japonci jsou i velkými fanoušky zeleného čaje, zejména zeleného čaje matcha, který je ceněn pro vysoký obsah antioxidačních sloučenin.
Jak Japonci shazují kila navíc?
Rozhodně nedrží extrémní diety, nepočítají kalorie, nehladoví, ani nevylučují ze stravy celé skupiny potravin. Váhu si udržují a i když potřebují nějaké kilo shodit, nevolí nikterak drastický způsob, což je velmi uvědomělé a přispívá nejen k odbourávání tuků, ale i ke zlepšení celkové pohody.
Co tedy Japonci podle NDTV dodržují?
- Uvědomělý stravovací princip „hara hachi bu“ znamená „břicho na 80 % plné“ a zabraňuje přejídání, snižuje příjem kalorií a umožňuje mozku zaznamenat pocit plnosti dříve, než dojde k nadměrné konzumaci.
- Upřednostňují potraviny bohaté na živiny a s nízkým obsahem kalorií, které poskytují nezbytné vitaminy a minerály a zároveň udržují příjem kalorií pod kontrolou.
- Zařazují do jídelníčku hodně ryb a mořských plodů, které jsou vynikajícím zdrojem libových bílkovin a omega-3 mastných kyselin.
- Konzumují fermentované potraviny pro zdraví střev: miso, natto a nakládaná zelenina jsou v japonské stravě běžné a jsou bohaté na probiotika. Zdravý střevní mikrobiom je spojen s lepším trávením, menším nadýmáním apod.
- Používají menší talíře a misky, což pomáhá s kontrolou porcí a přirozeným snižováním příjmu kalorií.
- Není to ale jen o jídle! Japonci jsou během dne fyzicky aktivní, hodně chodí, jezdí na kole a tím také přirozeně spalují kalorie.
Zdroje: Apetit, Vlasta.cz, Bbcgoodfood.com, Healthline.com, Ndtv.com
