Velikonoce jsou svátky jara a vajec a nyní přichází moment, kdy se musíte rozhodnout, jak všechna vajíčka, co jste dostali nebo děti vykoledovaly, spotřebujete a využijete. Mějte ovšem na paměti, že natvrdo vařená vejce nejsou „nesmrtelná“, a to ani v případě, že je máte většinu času uložená v lednici. Jak stará vejce lze bezpečně jíst?
Je docela možné, že už se vám o vajíčkách i zdá, Velikonoce jsou zkrátka o vejcích. Zkuste to ještě chvíli vydržet a všechna natvrdo uvařená vajíčka využít. Do pomazánek, tlačenek, plněná apod. Moc dlouho to však neodkládejte, aby byla konzumace ještě bezpečná. Velikonoční vajíčka totiž mohou být zrádná, zvlášť ta vykoledovaná, u kterých nemáte jistotu, zda dva dny v ošatce nezdobila sváteční stůl.
Jak dlouho se mohou jíst vařená vejce?
Možná jste nabyli dojmu, že vařením vejci prodloužíte trvanlivost, ale není to tak. Uvařením se sice zničí případné bakterie na povrchu, ale zároveň se odstraní přirozená ochranná vrstva skořápky. Jakmile vejce vychladne, je náchylnější k opětovné kontaminaci.
- Vařená vejce ve skořápce vydrží v lednici zhruba 5–7 dní.
- Oloupaná vejce je pak ideální sníst do 2–3 dnů.
- Skladujte i uvařená vejce v lednici v uzavíratelné nádobě, aby nedošlo ke kontaminaci.
- A mějte na paměti, že „ve dveřích lednice“ není optimální místo – kvůli neustálému otvírání dveří zde kolísá teplota.
- Samotné barvení nemá na trvanlivost vajec výraznější vliv. Pokud však vejce při barvení popraská a kontaminuje bílek, mělo by být vždy v lednici a sníst by se mělo do dvou dnů.
„Nenechávejte velikonoční vajíčka při pokojové teplotě příliš dlouho, pokud je plánujete jíst,“ doporučuje na Everyday Health Francisco Diez-Gonzalez, profesor potravinářství a ředitel Centra pro bezpečnost potravin na University of Georgia v Athénách.
- Doporučuje „pravidlo dvou hodin“: Nenechávejte potraviny podléhající zkáze venku déle než 2 hodiny, pokud je plánujete jíst. To platí i v chladnějším počasí, protože bakterie se mohou rychle množit.
Jak poznat zkažené vejce natvrdo?
Ač máte pocit, že vejce není staré, ani již delší dobu uvařené, orientujte se i podle smyslů.
- Zápach sírový či nepříjemný? Okamžitě vyhodit.
- Textura slizká nebo má vejce lepkavý povrch? I to je varovný signál.
- Má nazelenalou barvu, šedý nádech (mimo běžný žloutek)? Také to může značit problém. Ale pozor: nazelenalý okraj žloutku u natvrdo vařených vajec je pouze estetická vada (reakce železa a síry), nikoli známka zkažení.
Můžete také zkusit klasický test čerstvosti: ponořte vejce do sklenice s vodou: když klesne na dno a zůstane ležet, je stále čerstvé. Pokud plave, nebo „se postaví“, už není ke konzumaci vhodné.
Zdroje: Apetit, Toprecepty, Everydayhealth, Ncegg
