Léto s příchutí orientu

Čínská kuchyně připravená podle tradičních receptur je na rozdíl od té z asijských bister velmi zdravá – pracuje totiž výhradně s čerstvými surovinami, a v porovnání s našimi končinami, kde je klíčové maso a zbytek funguje jako příloha, je poměr masa, zeleniny a rýže ideálně vyvážený. Zdravá je pochopitelně i příprava jídla na woku při minimálním použití tuku. Není divu, že hranice mezi jídlem a medicínou je v Číně téměř neznatelná – tady zkrátka dvojnásobně platí, že jste to, co jíte. Každá potravina má navíc takzvaný potenciál qi, který vypovídá o tom, jaký má dané jídlo vliv na tělesnou harmonii.

Zkuste to doma

Čínská kuchyně má mnoho podob, ale ta, kterou známe z vietnamských ‚čínských‘ bister, mezi ně bohužel nepatří. Číňané o své kuchyni někdy trošku zjednodušeně tvrdí, že „na severu je slaná, na východě sladká, na jihu jemná a na západě ostrá,“ a v zásadě mají pravdu. Přestože lokální speciality se v každém kantonu výrazně liší, jedno je všude společné – jídlo je jednou z nejdůležitějších událostí dne. Místo dobré chuti je zde zvykem si popřát „man man chi“, což znamená „jez pomalu“ . Pomalé stravování v sobě skrývá jen samé výhody – místní si jídlo pořádně vychutnají a zároveň naslouchají svému tělu a zbytečně se nepřejídají. Pokud byste si rádi uvařili některá tradiční čínská jídla, www.apetitonline.cz je tu pro vás. Recepty na speciality jako kobylky, žraločí mozek či slepičí pařátky u nás sice nenajdete, ale klasika jako čínské nudle s tofu, knedlíčky plněné vepřovým či zelenina po čínsku potěší chuťové pohárky každého milovníka dobrého jídla.