Vepřová žebírka po asijsku

Ingredience

• 2 pláty (celkem asi 1,5 kg) vepřových žebírek z boku

Na vývar:

• 2 stonky citronové trávy
• 2 lžičky zelené kari pasty
• 2 stroužky česneku, nakrájeného na plátky
• 2 cm čerstvého zázvoru, nakrájeného na plátky
• 1-2 drcené chilli papričky
• sůl

Na marinádu:

• 2 stonky citronové trávy, nakrájené nadrobno
• 3 stroužky česneku, drceného
• 3 cm čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaného
• 2-4 čerstvé chilli papričky, nakrájené nadrobno
• 4 lžíce sladké chilli omáčky
• 1 lžička koření pěti vůní (lze vynechat)
• 4 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rybí omáčky (lze vynechat)
• 1 lžíce citronové šťávy
• hrst koriandrových lístků, nasekaných (lze vynechat)
• 3 lžíce slunečnicového oleje

Příprava jídla

Očistěte žebírka a z vnitřní strany stáhněte blány, které by jinak ztížily pronikání přísad do masa.

Přísady na vývar dejte do širokého hrnce, zalijte 1 litrem vody a přiveďte k varu. Vložte žebírka a případně dolijte vroucí vodou tak, aby byla ponořená. Vařte asi 45 minut.

Mezitím smíchejte přísady na marinádu. Uvařená žebírka vyjměte a obalte v marinádě. Nechejte vychladnout, občas v marinádě obraťte. Až k tomuto kroku si vše můžete připravit den předem a zakryté nechat odpočinout v chladničce.

Rozpalte gril a položte na něj připravená žebírka. Grilujte asi 15 minut dozlatova, otáčejte a potírejte zbylou marinádou. Přeneste na prkénko a nechejte pár minut odpočívat. Pak nakrájejte na jednotlivá žebírka a podávejte.