Kuře à la bažant

Ingredience

• 1 kuře
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 5 kuliček tlučeného jalovce
• 2 bobkové listy
• 1–2 lžičky koření na zvěřinu (např. Divočina od Vitany či Hubert na www.koreni.cz)
• 80 g anglické slaniny, na plátky
• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
• 80 g másla
• 100 ml bílého vína
• 2 lžičky hladké mouky
• dušená rýže nebo šťouchané
• brambory k podávání

Příprava jídla

1 Předehřejte troubu na 200 °C. Kuře osolte, opepřete a posypte jalovcem a kořením na zvěřinu. Poklaďte plátky másla, obalte slaninou a zajistěte kuchyňským provázkem. Pod provázek na prsa zastrčte bobkový list. Do pekáčku dejte cibuli, položte na ni kuře a dejte péct asi na 50 minut doměkka a dozlatova. Po 20 minutách maso podlijte vínem. Na posledních 10 minut odklopte a šťávu zaprašte moukou.

2 Kuře vyjměte a dejte stranou. Pekáček postavte na sporák a přilijte asi 100 ml vody (či vína), rozmíchejte, dosolte a zvolna vařte asi 20 minut. Přeceďte. Podávejte s rýží nebo šťouchanými bramborami, přelité vypečenou šťávou.