Španělské koláčky

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 200 g červené cibule, nakrájené na kolečka
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 malá červená chilli paprička, bez semínek, nasekaná
• 1 hrst sušených rajčat, nasekaných
• 2 hrsti petrželky
• sůl a pepř
• 250 g listového těsta, rozváleného, třeba od firmy Wewalka
• 2 lžíce červeného pesta, například značky Sacla, 190 g za 36 korun, k dostání v Hypernově či Albertu
• 1 lžíce piniových oříšků

Příprava jídla

1 Na pánvi rozehřejte olivový olej a na něm osmahněte kolečka cibule, dokud krásně nezměknou. Posypte kmínem, přidejte chilli papričku a chvilku ještě opékejte. Zasypte petrželkou, sušenými rajčaty, osolte a opepřete.

2 Předehřejte troubu na 180 stupňů. Listové těsto rozložte na vál nebo na kuchyňskou linku. Skleničkou, jejíž průměr je o půl centimetru větší než formičky na muffiny, vykrajujte kolečka. Ta vložte do formy na muffiny – měl by vzniknout asi jeden centimetr vysoký košíček. Na dno každého košíčku pak dejte ½ lžičky pesta, rozmázněte ho obrácenou stranou lžičky, navrch dejte cibulovou směs a zasypte piniovými oříšky. Pečte v předehřáté troubě dozlatova.