Jehněčí v pistáciovo-citronové krustě

Ingredience

• 4 stroužky česneku, drcené
• 2 lžíce jemně nastrouhané kůry z biocitronu
• 120–140 g pistáciových jader, nasekaných
• 1–2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
• 1 vrchovatá lžíce nasekaných lístků máty
• mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř
• 8× 300 g jehněčího hřbetu, nakrájeného na silnější plátky
• 80 ml olivového oleje

Příprava jídla

Troubu předehřejte na 180 °C. Česnek, citronovou kůru, pistáciové oříšky, petrželku, mátu, sůl a pepř dejte do mísy a důkladně promíchejte. Jehněčí hřbety svažte (každý zvlášť) potravinářským provázkem na úhledné balíčky a potřete je polovinou olivového oleje. Pak masa obalte v pistáciové krustě a potřete zbytkem oleje. Pečte 15–20 minut nebo tak, jak máte rádi. Servírujte s gratinovaným celerem.

Něco navíc: Pistáciové oříšky by do tohoto receptu měly být nesolené. Šedesátigramový balíček nesolených vyloupaných pistácií seženete za 59,90 korun v Tescu od firmy Ensa.