Salát z bobů a cukety s pancettou

Ingredience

• 75 g pancetty či jiné sušené slaniny, na nudličky
• 200 g bobů zahradních
• 4 střední cuketky, podélně na čtvrtky a pak na plátky
• 2 lžíce olivového oleje + 2 lžíce na zálivku
• sůl + čerstvě mletý pepř + 2 lžičky bílého vinného octa
• 5 vlašských ořechů, posekaných nahrubo, při podávání

Příprava jídla

1 V pánvi opečte pancettu; dejte stranou. Povařte boby 2 až 3 minuty, sceďte a pak zchlaďte ledovou vodou.

2 Do pánve po slanině vlijte olej a dozlatova na něm opékejte cukety. Přidejte boby, sůl, pepř, pancettu a prohřejte.

3 Pak promíchejte se zálivkou z octa a oleje. Podávejte posypané ořechy.