Ztracená vejce s chorizem a bramborami

Ingredience

• 1 kg nových brambor, rozčtvrcených
• 4 vejce + 1 lžička světlého octa
• 2 lžíce olivového oleje
• 120 g choriza, na proužky
• 1–2 červené chilli papričky
• 1 malý svazek (hladkolisté) petrželky
• sůl a pepř na dochucení

Příprava jídla

1 Brambory uvařte v osolené vodě doměkka, slijte, nechte zchladnout.

2 Mezitím hlubokou pánev či širší rendlík naplňte vodou do výšky cca 5 cm a přiveďte ji těsně pod bod varu. Přidejte ocet, vařečkou utvořte  vír a do něj vložte jedno rozklepnuté vejce. Vařte 3–4 minuty. Vejce vyjměte děrovanou naběračkou a odložte do teplé osolené vody. Zopakujte s ostatními vejci.

3 Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejte olivový olej a opečte brambory dokřupava a dozlatova, občas je obraťte. Pak vsypte chorizo a chilli a opékejte ještě 3–4 minuty. Dochuťte a vmíchejte nasekanou petrželku. Podávejte s vejci.