Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Co obsahují a jak se vyrábějí surimi tyčinky: Těší se velké oblibě, krabí maso v nich však nehledejte

Surimi sushi
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Zajímá vás, co se nachází uvnitř oblíbených růžových tyčinek, ze kterých se často připravují saláty, sushi rolky nebo pomazánky? Prozkoumali jsme pro vás složení, výrobu i nejzajímavější recepty z krabích tyčinek.

Co je surimi?

Krabí tyčinky neobsahují krabí maso, ale mají chuť a konzistenci drahého krabího masa připomínat. Prozkoumali jsme složení třech nejprodávanějších druhů surimi tyčinek a našli v nich podíl bílého rybího masa v rozmezí 27 – 35 %. Sehnat ale můžete i tyčinky, které budou mít 50 % rybího masa.

  • Vedle pasty z rybího masa obsahují v surimi tyčinky také škrob, sójový olej, sůl, cukr, sójovou bílkovinu či vaječný bílek, aromata, oleje, stabilizátory a barviva.

Jak se vyrábí surimi tyčinky?

Pojem surimi pochází z japonštiny a jedná se o pastu z rybího či krabího masa, která se dále používá pro přípravu rybích výrobků, jako jsou například právě surimi tyčinky.

V obchodech se ale také můžete setkat se surimi krevetami, které se vyrobějí stejným způsobem jako tyčinky, mají však tvar krevet.

  • Surimi pasta má v Japonsku dlouhou tradici, vyrábí se zde 900 let. Tato krabí náhražka je mnohonásobně levnější než krabí maso a těsí se oblibě u všech, kteří si tyčinkami chtějí zpestřit jídelníček.

Výroba surimi produktů zahrnuje přípravu surimi pasty, tedy míchání mletého rybího masa s přísadami. Následuje tvarování do tyčinek či jiných tvarů a tepelná úprava. Surimi tyčinky jsou určeny k přímé konzumaci.

Nejoblíbenější recepty s krabími tyčinkami

Není pochyb, že chcete-li svůj jídelníček obohatit o rybí maso, surimi tyčinky nejsou plnohodnotnou náhradou. Zároveň vám nic nebrání je v kuchyni použít a obohatit jimi svůj jídelníček.

  • Mezi nejoblíbenější recepty patří krabí pomazánka. Tu naši jsme vylepšili tím, že jsme do ní přidali o kapary a chilli papričku.
  • Další ze zažitých receptů se surimi je salát à la krab.
  • Surimi tyčinky bývají často součástí sushi.
  • Chcete-li klasickou krabí pomazánku posunout o level výš, vyzkoušejte náš recept, který jsme nazvali krabí máslo. Společně s tyčinkami surimi v něm najdete také ostřejší kajenský pepř a voňavý estragon.

Zdroje informací: Prima ZOOM, Vimcojim, Apetit

Skryt pre seznam

Související články

Apetit magazín