Dejte šanci telecímu
Zatímco v dobách hluboké totality bylo telecí poměrně běžnou součástí našeho jídelníčku, v posledních letech se z něj tak trošku vypařilo. Telecí maso je přitom křehké a obsahuje minimální množství tuku. To nejlepší telecí pochází z Itálie, kde se těší oblibě už od dob antického Říma – dokonce se spekuluje, že právě obliba v tomto mase dala Itálii jméno, základ má prý ve slově vitello, což znamená tele.
Ve světě se spotřeba pohybuje v průměru kolem patnácti kilogramů telecího na hlavu ročně, v Čechách je to ale bohužel výrazně méně. Po letech, kdy jste na telecí téměř nenarazili, se opět pomalu začíná objevovat na pultech řeznictví a v nabídkách supermarketů. Pokud si chcete dopřát netradiční grilování, dejte telecímu šanci!
Jak grilovat telecí?
Na grilování se ideálně hodí telecí pečeně, kotlety, svíčková a steaky – maso nemusíte marinovat, aby se nepřehlušila jeho jemná chuť, stačí jej pouze opepřit a osolit, rozhodně jej ale nezapomeňte potřít olivovým olejem, aby se příliš nevysušilo – telecí má totiž bohužel sklon k snadnému vysychání. Podobně jako dalším červeným masům, i telecímu prospěje, když ho před servírováním necháte na pár minut odležet.
Rozhodně nic nezkazíte, když budete podávat hotové maso s bylinkovým máslem. Telecí také báječně chutná v kombinaci s houbovou omáčkou či s krémovo-bylinkovými omáčkami.
