Grilujte s olivovým olejem
Bez marinád se neobejde téměř žádné grilování. Proč je lepší používat olivový olej? Vědecké studie opakovaně potvrdily, že osoby, které se stravují podle zásad středomořské kuchyně bývají zdravější a žijí déle než ostatní. Hlavní zásluhu na tom má především olivový olej, který obsahuje vysoký podíl mononenasycených mastných kyselin, jež jsou ochranným faktorem proti onemocnění srdce a obrovským zdrojem antioxidantů. Olivový olej má navíc blahodárný vliv na naši imunitu, mírní bolest a působí proti únavě. Pokud máte děti, měli byste jim pochoutky na olivovém oleji připravovat pravidelně, protože podporuje růst kostí.
Jak vybrat ten nejlepší olivový olej?
Není olej jako olej. Nejlepší (a pochopitelně nejdražší) je extra panenský olivový olej, který je lisovaný za studena a obsahuje největší množství zdraví prospěšných látek. Jeho méně kvalitním sourozencem je panenský olivový olej. Olivový olej bez přívlastku panenský ani nemá cenu kupovat, protože ho z valné části tvoří chemicky upravovaný olej.
Olivový olej je ideální součástí marinád na grilované maso. Ne každý tuk se totiž do nálevů hodí – například slunečnicový olej obsahuje velké množství nenasycených kyselin, které špatně snášejí vysoké teploty při grilovaní, oxidují a při tom vzniká silný kouř. Olivový olej snáší vysoké teploty lépe, a proto je na přípravu marinád vhodnější. Ty nejlepší marinády na bázi olivového oleje najdete v našich receptech.
