OBCHOD

Dýňová caponata & pečená kuřecí prsa

„Naše dcera dýně miluje. Rezavému kocourovi dala jméno Dýňa a o sobě tvrdí, že se jmenuje Terezinka Dýňová. V naší kuchyni má proto dýně čestné místo. V caponatě je oblíbená dýně doplněna rozinkami, které má dcera také ráda. Pro ni ke caponatě vařím těstoviny, pro sebe si dělám polníčkový salát,“ říká Zuzka Jíňová, manželka šéfkuchaře Ondřeje Jíni.

Vydání: 2016/4
Autor: redakce Apetitu
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: Pro 4 osoby
Doba přípravy: Do 20 minut
Vaření 0:20
Zelenina

Ingredience

    • 4 kuřecí prsní řízky, nejlépe s kůží
    • mořská sůl a čerstvě mletý pepř
    • 2 lžíce olivového oleje + další na zeleninu
    • 4 plátky másla
    • 1 menší máslová dýně
    • 1/2 červené papriky
    • 2 řapíky celeru
    • 1 šalotka
    • hrst rozinek, propláchnutých
    • 2 lžíce olivového oleje
    • 1 biocitron
    • hrst zelených oliv bez pecek
    • hrst nasekané hladkolisté petrželky
    • hrst piniových oříšků
    • 2 lžíce dýňového oleje 

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 180°C. Maso osušte, osolte a na rozpáleném oleji kůží dolů zprudka opečte, až získá krásně zlatavou barvu. Potom ho ještě krátce osmahněte z druhé strany, přesuňte do pekáčku kůží nahoru a na každý kousek položte plátek másla. Vložte do trouby a pečte 10 minut. Upečené maso nechte chvilku odpočinout a potom nakrájejte na širší plátky.

2 Mezitím očistěte všechnu zeleninu, dýni a papriku nakrájejte na kostičky, řapíkatý celer a šalotku nasekejte nadrobno. Rozinky namočte v horké vodě.

3 V pánvi rozpalte olivový olej, vhoďte nakrájenou papriku a celer, pak šalotku a dýni a opékejte dozlatova. Osolte a opepřete, zakápněte citronovou šťávou (podle chuti), případně do jídla strouhněte i trochu kůry. Nasekejte olivy a spolu s petrželkou a piniovými oříšky přidejte do pánve. Dochuťte dýňovým olejem a podávejte s kuřetem. 

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Slávky po italsku

Kapustové karbanátky s jablečnou kaší

Koprovka s pošírovaným vejcem

Buchtičky se šodó

Přidat komentář